山形の味＜おみ漬け＞
お正月の箸休めにどうぞ
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ば〜ば流 おみ漬けの作り方
材 料（青菜 人参 大根）青菜は高菜ともいいますか？
（塩 昆布つゆ 酒 砂糖 味醂 水飴）
漬けタレの作り方 ※下記の基本を参考にお好みの味にして下さい
水に、昆布つゆ・酒・砂糖・味醂 水飴を入れ、さっと煮立て冷まします。
作り方 （１）
タレ
沸騰した水に（醤油、酒、砂糖、みりん）を入れ更に沸騰させ冷まします。
�≦採錣棒�った青菜を、3日位塩で漬けます。
�∪頂擇鯆劼噂舛�ら出し、縦に半分に切って
5mm位の長さに切り、何度もしっかり絞ります。
��人参は細く切り、大根は皮を剥きイチョウ切りにする。
�だ頂據�人参・大根を漬けタルに入れます。
�イ修両紊�ら冷ました漬けタレをかけ重石を上げます。
コツ
※塩漬けした青菜をしっかり絞ること。
※青菜は縦にも包丁を入れます。
※すぐ食べられますが、2〜3日置いた方が味がなじんで美味しい。
※透明なガラス瓶に入れ冷蔵庫で保存すると日持ちがします。
※味加減の分量は、少量だけ一度試作して決めましょう。
＜参考に・・・基本の分量紹介＞
高菜1kgに対して・・・人参小1本 大根1/4本 塩大さじ3
基本のタレ・・・水50cc 醤油30cc 酒10cc 砂糖大さじ3 味醂10cc
いつもの手提げ、帯で作りました
暫くお逢いしていないご近所のお婆ちゃんが居ります
そうだっ
明日は
クリスマスだし。。。今から
プレゼントに持って行って上げよう
嬉しいニュースです
2月、陽菜乃に弟が産まれます
忙しくなりそうなのでブログは暫らくお休み致します
皆さん、どうぞ良いお年をお迎え下さいませ
表共布にして
朝の天気予報「午後には雪になるでしょう」
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