むとう（中央区日本橋室町）の「本日のおまかせ」等

【平成２６年８月某日 調査・登録】
　こちらの店「むとう」は、創業間もないにもかかわらず、「ミシュランガイド東京・横浜・湘南」で４年連続で一つ星に輝く、手打ち十割蕎麦と旬の野菜をウリにした店です。店主は九段一茶庵で修行された後、こちらの店をオープンしたそうです。




　まずはお酒をいただきましょう。「一番辛口のお酒を」とお願いしていただいたのがこちらの福岡の地酒「美田（純米）」です。深みのある味わいと後味のキレが良い辛口です。


　さて、ランチの「本日のおまかせ」をいただきます。簡単なコース料理です。まずは「南瓜のスープ」です。自然の甘味が感じられます。


　次は「蕎麦豆腐と夏野菜の椀」です。旬の野菜が美味です。自然の恵みの美味しさを強く感じることができます。


　次は「鱸の塩焼き」です。サッパリとした鱸が酒のアテにぴったりです。


　ということでお酒のお替りをいただきました。こちらは愛知の「義侠（純米）」です。穏やかな香りとスッキリとした味わいが特徴です。


　さて、いよいよ「そば」です。こちらの店では信州の蕎麦を使うことが多いようですが、今日は「茨城の秋そば」だそうです。そばは太めでしっかりとした食感があり、口の中に蕎麦の香りが漂います。汁には二年物の枯れ本節が使われ、キレとコクがあります。とても美味しくいただきました。



　ここで蕎麦湯をいただきます。濃厚なため、かき混ぜる匙が付いてきます。こちらも蕎麦の風味を堪能できます。



　最後は「デザート」のプリンです。


　ごちそうさまでした。さすがにミシュランの星に輝く店ですね。




★むとう
　　所在：東京都中央区日本橋室町1-13-1
　　電話：03-3231-7188
　　品代：美田（純米）900円、本日のおまかせ3,390円、義侠（純米）1,200円