志な乃（新宿区神楽坂）の「ざる合盛り」「五色そば」

【平成２１年１月某日 調査・登録】
　こちらの店「志な乃」は、店内に井戸があり、民芸風のほのぼのとした雰囲気を持った店です。蕎麦粉は、店主ご夫妻の出身地である栃木県益子産が使われ、毎日手打ちされているそうです。


　「ざる合盛り」は、この店一番の人気メニューです。店自慢の「そば」と「うどん」の両方を楽しめます。「そば」も「うどん」も太くボリューム満点です。手打ちならではのコシやモチモチ感、豊かな風味があります。
　特筆すべきは「汁」で、ご覧のように透き通るほど薄い色をしていますが、出汁がよく効いていて旨味抜群です。




　「五色そば」は、天ぷら・かまぼこ・豆腐・ほうれん草・山菜等が入った温かいそばです。こちらも汁の色は淡いですが、出汁が実によく効き、味に奥行きがあります。




　仕上げは勿論「そば湯」です。「ごちそうさま」で店をあとにしました。


★志な乃
　　所在：東京都新宿区神楽坂2-10
　　電話：03(3269)1411
　　品代：ざる合盛り1,150円、五色そば1,100円