津久井城釜揚うどん

ご家庭で作ってみてください
簡単に出来ます

使用する麺は
「相模の麺」or「釜揚うどん」もしくは「せき麺」

あらかじめ麺汁をお好みに調合して作って沸かしておきます
葱、揚げ玉、おかか、水で戻した麩等を用意します



沸騰したなべに麺（1人前80～100ｇ）を入れ強火で茹でます（約5分）
（茹で加減はお好みで硬くも軟らかくもどうぞ）
茹で上がったら、器に移します（水で洗わない）
上から熱い麺汁を掛けます（180～220ｃｃ）
用意した具材を乗せて出来上がり

・・・簡単です
（私にも作れます）←昔の8ミリコマーシャル（写せますだった）

画像の赤い具材は
「人参のきんぴら」です

具材を工夫して作ってみてください

人参きんぴらのおさらい！

国内産小麦100％自社製粉の原料使用！相模原名産品
都市と自然を食感と風味に表現した商品！
『相模の麺（さがみのうどん）』
相模原市の特産品・お土産品「せき麺」の商品とイベント情報！



せき麺のお買い物はこちらから



こんにちは「地粉うどんのせき麺」です

人参きんぴらです
茶屋で好評で、毎回完食になります
熱いうどんに乗せて食べるといっそう美味！

人参を洗って皮をむきます



千切りにします



油を敷いた鍋で炒めます
人参がやわらかくなってきたら
一味唐辛子を加えます



よく混ぜてから砂糖を入れます
塩を降って（醤油を使うと色が黒ずむので塩を使います）
みりんを入れてよく混ぜます



最後に炒り胡麻を混ぜて出来上がり




参考までに
人参1.5ｋｇ
一味唐辛子小さじ2杯
砂糖100ｇ
塩15ｇ
みりん90cc
炒り胡麻小さじ5杯


製造工程はこちらです「画像で工場見学」
製造製品はこちらです「画像で商品一覧」

神奈川の名産100選認定　「津久井のうどん」
相模原市観光土産開発支援事業認定品　「柴胡の国の地粉麺」
津久井観光協会推奨品　地粉うどん「せき麺」
やまなみグッズ認定　よもぎ麺「ひもの里」




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小豆を炊きました

こんにちは「地粉うどんのせき麺」です

新豆を炊いてみました
「豊祝」という銘柄です
砂糖は同割でグラニュー糖を使い
塩は使わずに醤油を使ってみました



鍋の中で炊きあがったところ



器に移した画像です



五合升で量り売りもしています

お餅は売るほどあるので
お汁粉を作ろう
旨いぞ！


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人参のきんぴら作りました

こんにちは「地粉うどんのせき麺」です

先週の金曜日に茶屋で出す
きんぴらを作りました
3回目です
今回は
人参3キロ用意しました



皮を剥いた人参



切り刻んで炒めます

砂糖300ｇ
塩45ｇ
みりん145ｃｃ
胡麻小さじ15杯
一味唐辛子小さじ3杯

土曜日曜に出したけれど
少し多すぎたようでした
2キロでいいかな！



チュッと辛い

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人参だけのきんぴらです

こんにちは「地粉うどんのせき麺」です



左側は、
油は、こめ油
砂糖を小さじ2杯
胡麻は小さじ2杯
人参は缶コーラ位のを2本
一味唐辛子小さじ2杯
醤油小さじ1杯
・・・色が赤くなっています

右側は、
油は、こめ油
砂糖を小さじ3杯
胡麻は小さじ4杯
人参は缶コーラ位のを2本
一味唐辛子小さじ3杯
醤油小さじ3杯
・・・色が黒っぽくなっています

どちらも美味です
今週末の茶屋で出します

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