33回目の上京記念日。

ろくな夢も見せずじまい
働きバチで
あれだけイカシタ俺の気持ち
爪の垢ほども
　
Hard Workin'
毎日 時計仕掛けの日々
Keep On Workin'
お前をただ失ってまで
　
偽りとお前を
葬れないさ
やりきれず飲む酒 骨身にしみて

外は雨がくさるほどに
降り続く街
誰の傘に お前は今
逃れているのか

「時計仕掛けの日々」矢沢永吉
　

上京してから独立するまでを
振り返るとこの歌詞どおりで、
　
今もどうなのかなと思い反省する日々です。
なんとか皆様のおかげで上京して
33回目の春を迎えることが出来ました。

心から御礼申し上げます。

やはり思い直すと
上京も「GOAL」ではなく「START」

独立も「GOAL」ではなく「START」
だったってこと。



ここを勘違いすると大変痛い目にあいます！
マジで！

とってもまとまりの無いブログですが、
まだまだ走ります♪

今後ともよろしくお願いいたします♪

2013年明けましておめでとうございます。

2013年明けましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いいたします。

久々のブログです。

今年はがんばってアップしま～す！

2013年もエンジョ～～イ♪

陸前高田の奇跡の復興米の新米収穫しました～！

あの自然農家の金野さんのお米今年も出来ました～！

完全無農薬、無肥料、除塩無し！のお米です！



陸前高田の完全自然農法の農家「金野　誠一」さんのブログより

http://honoka2011.exblog.jp/


復活

新たな食感

新しいお米を炊いてみた。

昨年は、なかなか理解できなかった。

それでもシンプルな味の中から、厳しい中で生きる姿を学んだ。

なんとか実をつけた、ただそれだけで自然の力を知った。

今年は、2年目の成長の姿から暑さに負けない頼もしさを感じ。

味覚は戻っているかもしれない、そう思った。しかし。

期待を超えた食感。

精米したお米は、硬く、重く、透き通っている。

水を整え、お米を入れると全て沈んだ。

軽く、力を入れないようにとぎ、とぎ汁を温める。

口にした瞬間、これが遠い昔に飲んでいた味か。

二回、水を替えてすすぐとお米はコロコロとして笑っているようだ。

炊ききあがりの香は、素直だ。

炊飯器の蓋をあけると、ピカピカ光りかがやいている。

いくら食べても、飽きが来ない、いくらでも口に入る。

春夏冬（秋無い　　あきない）。

やさしくて、すなおな食感。

最後の一粒まで、かがやいている。

食材は、間引きした小人参のサラダと人参の葉とナスの天ぷら。

自然栽培づくし、母と一時を楽しんだ。

また元気を頂く。

以上が金野さんのブログです。


収穫したのは

「コシヒカリ」と「ひとめぼれ」です。

完全無農薬、無肥料です。

総収量は500キログラム。

キロ1000円で販売するそうです。

2㎏、5㎏、10㎏とあるそうです。

限定500キログラムです。

ぜひ東北復興のご協力をお願いします！

詳細はまたここでもアップします！



※写真は震災直後の5月下旬の田植え風景です。

　6枚の田んぼのうち3枚だけですが、田植えすることができたそうです。

　金野さんの田んぼは完全に津波に呑まれてガレキだらけでした。

　この復活は被災した農家さんだけでなく、

　日本の農業の有り方を再考するとってもよいきっかけだと思います。

　（金野さんはとっても大変だしたが。）

祝 40周年！

今日もBLUE　SKY～、真夏日ですね！

昨夜の日テレのMusic Loverの永ちゃんはカッコよかったですね～！

最高に元気MAXいただきました～！

2012年の今年は永ちゃんデビュー40周年です！

そして63歳にこの9月になります。

9月1日は横浜「日産スタジアム」で6万5千人の前で

40周年記念ＬＩＶＥをやります！

しかも30曲以上歌うそうです！

60過ぎてこのパワーはスゴイ！

腹も出てないし、引き締まった体です！

まだまだ俺達は頑張らないといけないなと思いました！

永ちゃんに憧れて社長になった人も全国にたくさんいます！

いつまでも輝いてる永ちゃん！

最高です！

ワインセラー。

今日は当店のワインセラーのお話をします。

この写ってる白と赤のフォレスターのワインセラー70本入り　2台。

これは当店の開店時に用意したのではなく、

独立する前の「アリオ」時代に私が自腹で買ったワインセラーの2台なんです。

まず始めに買ったのは赤いガラス窓の方。

これが大体当時の小売価格で　約35万円くらい。

白い方は5万くらい安くて30万円くらいだったと思います。

なぜ自腹だったと思いますか？

当時店長職は半期の予算計画書を提出しなければなりませんでした。

そこには売上利益計画、原価人件費計画、設備や修繕費計画など記入して、

本部に提出するわけなんです。

またこの予算計画書がおかしなモンで、

店長　→　本部へ提出。

本部　→　店長へ修正案が決定されて戻って来る。

店長と本部間でまったく話し合いがなされず、

決定されるんです。

トコトン専務と予算計画書の件とワインセラー設置の件でやりあいました。

売上げを上げるために必要なのに否認。

自腹で購入して、売上げ利益を上げました。

それでも足りなくなり、

白い方も自腹で翌期に購入。（予算申請またしても否認）

なぜそこまでするのかと思われますよね？

それはスタッフにお子さんがいる所帯持ちが二人いたからです。

もちろんスタッフたちも努力しなければいけないんですが、

店長が会社からいい待遇を受けられるように売上げ利益を上げて、会社と交渉し、

スタッフの生活をよくしていきたいからです。もちろん自分も含めてです。

本当に毎日毎日必死でした。

でもおかげで今があると思ってます。

でもカミさんや子供達。

家族には申し訳なかったと反省しています。

東京①。

東京①。 / 2012年4月18日


4月12日。

私の上京記念日です！

うっかり忘れてました！

高校卒業してからだから1985年かなあ～？

もう27年も前なのか～！

時が経つのは早いですね～

というかウチの一番若いスタッフが21歳くらいでシェフの近谷がまだなんと7歳のとき！

ホントにビックリ！笑

高校在学中担任に

「田中、おめえ進路はどうすんなら？」

「先生、ワシは東京行くんじゃ！」

と答えてそれだけで終わりました！笑

悪い先輩とかに

「おめえ、東京は怖ぇとこじゃけぇ気ィつけよ～！」

「騙されんようにせぇよ！」

と有り難いアドバイスをいただきました！笑

実際上京してみると、

いい人ばっかりです！

岡山の先輩達のほうがよっぽど問題ありでしたね～　笑

長くなってきたのでまた上京偏書きますね！

ではでは～

※ゴールデンウィークは　4/30、5/3～5/6はお休みさせていただきます！

「全ての皆様に感謝！」～あの大震災から一年が過ぎて！～

2011年3月16日の当店のＨＰへの投稿です。※抜粋です。


レストランの役割

「美味しいものを食べて日本を元気にしよう！」



「レストラン」とは

「レスト」（休む）「ラン」（走る）の意味だと私は思います。

「食」という字は「人を良くする」と書きます。

美味しい料理は人を幸せにします。

美味しい料理は人を笑顔にします。

笑顔が笑顔を呼び

笑顔になると元気が出ます。

元気が元気を呼び

元気になると幸せになります。

幸せが幸せを呼び

みんなが幸せになります。



小さな小さな草の根のような運動ですが

それが我々レストラン、飲食店の役割だと思います。



一年前を振り返って読んでみました。



大震災からの自粛。



あのような大震災が起きて、

東北の皆様の事を考えたら当然の事だと思います。



人が動く時期のこの自粛は、

いろんな飲食店だけでなく、

本当に全ての業種、日本、そして世界全体が大変だったと思います。

中には閉めてしまったお店や倒産してしまった会社も多々あったとは聞いております。



本当にいろんな意味で苦しかった一年間でした。



この一年間、希望を失わず当店がやってこれたのは

支えていただいた

お客様、スタッフ、そしてそのご家族や友人、取引先の業者さん、

生産者の皆様のおかげです。

本当に心から感謝しております。

改めて全ての皆様に御礼御礼申し上げますとともに

より一層、皆様にとって元気を出せるお役に立てるお店であるよう

勤めてまいります。

3.11を振り返って。

あの大震災から一年が経ちました。私個人の考えなんですが、腑に落ちないことがこの一周忌のこの日に感じました。

記憶をとどめておくためのこの報道というか、番組なのでしょうか？

特集を各局がやるべきことなのでしょうか？

忘れられない事実ですが、少しずつ心の傷が癒えてきたかもしれない震災に合われた方の気持ちも考えたのでしょうか？

マスコミ関係にも知り合いがいまして

言いにくいことですが、

震災当時、

マスコミはヘリを報道の為に飛ばしてましたが、

避難した方を助けたのでしょうか？

人命救助をしたのでしょうか？

それが知りたいです。

記録を後世の為に残すことは大事だと思います。

ただ視聴率のためだけにヘリを飛ばしていたとは思いたくはないですが、

真実はどうなのでしょうか？

私はあの日からマスコミに不信感をかなり持ってます。

ただあの日のようなことがもうないことを心から祈っております。

無題。

「矢沢永吉ヒストリー2」鑑賞中～

俺が19、20歳のときの武道館。

初の永ちゃんライヴは高３のときに

横浜スタジアム。

Ｅ’の時です。

初の武道館は

このヒストリー2に入っている

「ＹＯＫＯＨＡＭＡ二十歳まえ」のアルバムのときでした。

今観てて思い出したっていうか気づきました。（アホだ～～）

このときの武道館の前に親友が事故でなくなりました。

「お前の分まで生きてやるからな！」

って誓ったのを覚えてます。

なのに初武道館だったのを今頃気づくなんて！

死んだ友人の分まで心して観ます！

Ｅ．ＹＡＺＡＷＡ　ＳＵＰＥＲ　ＰＨＯＴＯ　ＬＩＶＥ！は遺品です。

すみません～、酔ってます。

夢を叶える5原則。

1.夢を持つ。

2.夢を語り合う仲間をもつ。

3.夢を支えてくれる仲間をもつ。

4.夢を叶えている仲間をもつ。

5.夢は必ず叶うと信じる。

　　　　　　　by しもやん

成功する秘訣は

諦めずに成功するまでやり続けること。

必ず道は開ける。

※　写真はフェイスブックより