鶏ハム と 茄子の即席漬 青しそ⑪

 

まずは、かけるだけ～のメニュー

 鶏ハムの青シソジェノベーゼソースがけ

 

塩、きび砂糖をすり込み、たっぷりの黒胡椒をかけて
冷蔵庫で２～３日

その後、塩抜きをしてー
ぐ～るぐるとダイエット巻きをしてー
袋に入れたら弱火で煮てー
完 　成

最初はタコ糸で縛っていたけれど、
豚肉と比べるとムネ肉は塊になっているので
ラップ巻きでも固定できます
（↑手抜きですが・・・ ）

しっかり冷めたら、厚切りにカット
青シソジェノベーゼをかけました

あっさりした鶏ハムに青しその香りが爽やか～

 

 

次は、混ぜるだけ～のメニュー

 茄子の即席漬
↓

茄子の美味しい季節にお勧め

茄子に塩を振ってしばらく放置
これだけでも水分が出るけれど、
さらにモミモミするとびっくりする位の水分が出ます！！

茄子３本が一握りぐらいのカサまで 減

 

千切りにした青しそは水にさらし、
しっかり水分を取ったら激減した茄子と合わせます

お好みで醤油などをかけて食べますが、
茄子のきゅきゅっとした歯応えが良い感じ

 もちろん、青しそも良い仕事をしてます