ゆっくり発酵カンパーニュの本で
コーヒーキャラメルパン、ブラックオリーブとドライトマトのパン
を焼いたけれど、
どちらもアレンジ編のレシピでした 
基本のカンパーニュも作ってみないと
気持ち的に落ち着かないので実行 
基本のカンパーニュは３種類あって、
ライ麦と全粒粉を半分ずつ使ったもの、全粒粉だけのもの、
そして今回私が作ったライ麦だけのものがあります
その断面 
↓
油脂無しで、糖分は２％の蜂蜜を使用 
この本では、中級・上級と上がるにつれ、
水分量が増加します 
以前、マイレシピでゆるい生地を発酵カゴに入れたら、
形はぐちゃぐちゃになって、表面が ツンツンしたパンになるは、
発酵カゴにベットリとパン生地がくっつくはで大変でした・・・
（ 発酵カゴにはたくさんの粉をふったんだけどな～
）
こんな失敗談があるので、
この本の中級・上級にチャレンジするのには躊躇している私・・・
発酵時間が短くて小ぶりになった
ブラックオリーブとドライトマトのパン
（油脂も糖分も無しのレシピ）
翌日には硬くなってると予想していたけれど
意外な事にふんわり感を保ってました 
これも、少ないイーストでゆっくり発酵させている効果かな～ 
AYAさんがいっぱ～いされているのみて・・・
やってみようと思いつつ・・・足踏みしてますっ
いつかチャレンジしてみます！
どれも・・・美味しそうですもん
私は先日 上級で作りましたよ。
ベトベトの生地で苦労しました。
あっちこち生地がくっついちゃって 生地量が減って
なんだか小さいカンパーニュでしたよ！
上級は もう作るの嫌かも。
私もアレンジ編を挑戦してみたいな～
連日の寒さに体調を崩してない？大丈夫？無理しないようにね！
私はここんとこやる気がなくローな感じだよ…。
基本→中級→上級へと進むにつれ、目に見えて難しくなっていくんだね～。
ライ麦だけとか全粒粉だけって膨らみにくいからほんと時間がうんとかかりそう。でもその分味も熟成されているだろうし、100％↑のって食べたことないから食べてみたいです♪
（焼いているパンは全て一晩発酵してます
その時は自己流でやっていたので、この本よりドライイーストも多く使っていました。
ちょっと小ぶりに出来上がるけれど、味に深みがでるような気がするのでお勧めですよ～
それを聞いたらますます作る気モードがなくなりました～
発酵カゴにベットリくっつくと洗うのが大変なんですよね
アレンジ編は全部作ってみたいものばかりですが、甘くないフィリングのものがもっとあったら良いのになって思います
Lovepanさんはブルーな気分から抜け出せそう？
こんな時に焼くパンってやっぱりイマイチなんだよねー
発酵カゴデビューをした時はもっとプックリしていたはずなんだけど…
あっ、このパンはライ麦が30％位の配合でした。
紛らわしくてゴメンね！
私は平気だけど、ライ麦はクセがあるから万人向けではないかも～？
美味しそうですね
↓のドライトマト入りのパンは初めて作ったのですが、程好い酸味があって良い感じでした！
この本の著者さんがワインのおともにお勧めとの事でした
下処理もしないまま生地に混ぜ込んでも、パンが硬くならなかったのが不思議です！