自家製ミンスミート

 

常備してあるラム酒漬レーズンは
毎年、クリスマスシーズンに大活躍です

去年も「 準備ＯＫ  」と思っていた１２月初旬に
自家製ミンスミートの記事を発見

作り方も単純作業のみで、一気にやる気モードになった私

 

で　も・・・

 

使えるようになるのは、と一ヵ月後の事。

 大好きなクリスマスに間に合わない

 

その時は諦め、今年の秋頃に挑戦する予定だったのに、
またまたやる気モードが再燃

我慢できずに作ってしまいました

 

レシピに使っていたお酒はラム酒と梅酒で、
使うドライフルーツも梅酒の梅やブルーベリーなど
在庫にない材料は勝手に変更

結局、使ったフルーツ類は
３種類のレーズン、
（普通のレーズンとサルタナレーズン、グリーンレーズン）
クランベリー、プルーン、オレンジピール、レモンピールに
存在を忘れかけていた自家製ドライフィグ
（ グロッキーなその姿を見たい方はこちら ）
オイルコートされているドライフルーツは
熱湯に通してから粗みじん切りに

 林檎も粗みじん切りに

ナッツ類はスライスアーモンドと胡桃
軽く炒ってから粗みじん切りに

 

全ての材料をボールに入れたら、
砂糖、ブランデーとラム酒、
シナモン、ナツメグ、クローブ、オールスパイスを投入

 

混ぜ～混ぜ～～混ぜ～～～

 

只今、一週間目
↓

お酒のニオイがプンプン

 

一週間ごとにお酒を少々入れてかき混ぜる工程を一ヶ月続け、
さらに常温で１ヶ月寝かせて出来上がるそうです

 

 

 甘いフルーツ漬けなのに、
何でミート（＝肉）なんだろう？と思って調べてみました
遠い昔、レーズンやオレンジ・レモンの皮などに
卵（！！）やお肉（！！）を混ぜ、
さらに砂糖や香辛料を入れて作った保存食だったそう

時代と共にお肉が牛脂になり、
リッチなバターや植物油に変わったようです

実際に他のレシピでは、油脂入りのものもあったけれど、
これを使う時は油脂＆糖分がたっぷりの生地になると思うので
今回の油脂無しレシピで作ってみました

 出来上がりは３月ごろかな？