神戸の新規醸造所 open air（その２）

前回の「open air」の続きです。


醸造所のあるNATURE STUDIOに到着。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

元小学校の建物をリノベーションした複合施設だそう。確かに名残はありますが、現代風にまとめています。

　　　　　

　　　　　

こちらがopen airの醸造所です。小学校の給食室が醸造所に生まれ変わったそうです。給食室なら主だった給排水系やガス系のベースはしっかりしているはず。

　　　　　

アポなしだったのですが、醸造所内を見せていただけることに。こちらは仕込みの設備で1200Lクラス。最近の醸造所の中では大き目です。

　　　　　

　　　　　

発酵タンクは1200L×4基で、貯酒タンク1200L×2基。液種の展開の種類の割には少な目の体制です。それだけ回転しているということ。スタッフの方によると、週２回仕込んで、２回製品詰めを繰り返すフル稼働だそう。

　　　　　

こちらは缶詰機。これがあると心強いですね。

　　　　　

　　　　　

興味深かったのが、こちらのパイロット用の設備です。何と仕込みの規模は30L！ケグ２樽分に過ぎません。タップルーム用の限定品を醸造するそう。発酵タンクは小さくてかわいいながら、本格的！

なかなか立派な醸造所でした。スタッフの方、ご対応有難うございました。

それではビールを頂きましょう。

（続く）



open air 湊山醸造所　　　
兵庫県神戸市兵庫区雪御所町2-18-102
TEL:078-515-8815

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あああ
◆「ニッポンごはん旅」の公認ライターです◆
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