久しぶりに，トマト煮（リグーリア地方の料理）．
刺身ばっかじゃねと．久しぶりに食べたくなって．
メバルで何度かしてましたが，キジハタでもやってみようと．．
今回は細かく書いてみようと．
キジハタの下処理
１．下処理したキジハタの身に切れ込みを入れて，塩コショウ（クレイジーソルトと黒胡椒でやりましたが）をふって片栗粉をまぶしまして．
ソース
１．玉ねぎ半玉をみじん切りにして，オリーブオイルにニンニクでしんなり炒めます．
２．白ワインを大匙２杯ほど入れてアルコールを飛ばしてて，アンチョビ２切れほど入れて煮込みます．
３．今回は，ホールトマトを１缶とケーパーを大匙１くらい入れて，オレガノを少々まぶして，少し煮込んで，塩コショウで味を調えて．
キジハタの下焼き
片栗粉をまぶしたキジハタ．余分な片栗粉をはたいて，オリーブオイルで表面を軽く焼きを入れておきます．
仕上げ
１．キジハタをさらに乗せて，作ったソースをかけます．
２．パン粉とパセリを振りかけて．オーブンへ．
３．１８０℃設定で，１３分ほど（うちのはオーブンレンジで，ちょっと時間かかりますが）
様子見て，パセリとパン粉がこんがりしてきてたらOKでしょう！
完成
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イクラの塩漬け．
これが最高！そういう時期がやってまいりました．．ちびちび食べております．
