手作りベナン料理①「アタシ」

　ぼんじゅ～る。日本はまだまだぐぐっと寒い日が続いているようですね。
こちらベナンは、「ハルマッタン」という、砂漠から乾燥した風が吹く季節です。
朝晩涼しく、とにかく乾燥しているので、過ごしやすいですが、砂埃がけっこう
あるので、毎日家中拭き掃除しても、砂埃だらけです。
　でも、昨日から、ハルマッタンが少し遠ざかり、今日はまた暑い一日となりました。
　
　先週は、とっても幸せで楽しい一日から始まりました。
カオニャオさんが上司ご夫妻と企画してくれた、サプライズバースデーパーティ。
カオニャオさんの上司のお宅のプールにいつものように遊びに行ったつもりが、びっくり！
上司の奥様（フィリピン人）が私のためにマンゴーケーキを焼いて下さり、集まってくださった
たくさんのフィリピン人友達と一緒にかわいくデコレーションして、お祝いしてくれました。
私の友達でもある、カオニャオさんの同僚のカメルーン人のご夫妻も、美味しいカメルーン
料理を作って持ってきてくれました。夕食時にはみなさんが手作りしてくださった世界中の
料理が並んで、楽しいディナーとなりました。コメゾウくんは、３カ国語（英語、フランス語、
現地のフォン語）でハッピーバースデーの歌を歌ったり、夜遅くまで大はしゃぎしました。
この一年、この日の感動を大切にして、感謝の気持ちいっぱいで過ごします。
　カオニャオさん、ありがとう、ありがとうね♪

　今日は、最近マイブームな手作りベナン料理をご紹介します。
どうしてかわかりませんが、妊娠してから、お昼になるとベナン料理が食べたくなります。
ベナン料理はヤシ油をたくさん使うし、辛いので本来であれば避けるべき食べ物ですが、
油が入ったソースをできる限り食べずに、代わりになるものを自分で作るなど、工夫しています。
ついには、自分でベナン料理を、見よう見まねで作るようにもなりました。
上の写真は、「アタシ」。ベナンの赤飯です。小豆に似た、赤いインゲン豆のお赤飯です。
アタシに添えているのは、ベナンのヤギチーズ入りゴーヤチャンプルー。これが、合うんですっ！
コメゾウくんは、ゆで卵とツナと野菜を炒めたものを添えたアタシを、美味しそうに食べます。
　ご興味のある方、ぜひぜひ、一度作ってみてください。以下簡単に作り方をご紹介します。
　
　「アタシ」
　材料・赤インゲン豆（たぶん小豆でも代用可能）・・・１合
　　　　タイ米（ジャスミンライスがよく合うが、さらっとした日本米でも）・・・２合
　　　　塩・・・・小さじ１～２（たくさん入れると、よりベナンな味に）
　作り方・まず、赤インゲン豆をさっと洗ってざるにあげる。
　　　　厚手の鍋（大きめルクルーゼなど）に豆とひたひたになるぐらいの水を入れて中火に
　　　　かける。（しなくても良いが）沸騰したら、一度茹でこぼしする（湯を捨てる）。
　　　　今度は豆がかぶるぐらいの水を入れて、ふたをして弱火で１時間～１時間半煮る。
　　　　途中で水が豆よりも少なくなったら、足す。豆が指で簡単につぶれるぐらいの柔らかさに
　　　　なったら、塩を入れて２、３分煮る。その２、３分の間に、タイ米をさっと洗って、
　　　　ざるにあげ、鍋に入れる。水を２カップぐらい追加で入れて、鍋を揺すって米を平にし、
　　　　ふたをしてまずは２０分ぐらい煮る。火を止めて、一度混ぜて味見してみる。
　　　　豆もご飯も、日本人の食感ではかなり柔らかいなと思うぐらいであれば、出来上がり。
　　　　豆がちょっと固いかなと思ったら、また半カップほど水を足してさらに１０分ほど炊く。　　　
　　　・好みで、ゆで卵、辛いトマトソース、油揚げや苦みのある野菜の炒めなどを添えて頂く。