パンセの料理 鴨のセルクル仕立て

　　　　　　　その３１

　　　　　　　鴨のセルクル仕立て

　　　　　　　

　　　　　　　　　鴨胸肉

　　　　　　　　　塩胡椒して

　　　　　　　　　強火で焼き色をつけます

　　　　　　　　　オーブンで中が

　　　　　　　　　ロゼ色になるように焼き上げ

　　　　　　　　　冷まします。

　　　　　　　　　ブロッコリーは

　　　　　　　　　色よく茹でて

　　　　　　　　　細かく切って

　　　　　　　　　塩コショウで味付け

　　　　　　　　　冷めた鴨肉を

　　　　　　　　　細かく切って

　　　　　　　　　パンセの自家製ドレッシングで

　　　　　　　　　和えます。

　　　　　　　　　皿にセルクル型を置いて

　　　　　　　　　鴨肉を入れ

　　　　　　　　　その上からブロッコリー

　　　　　　　　　きっちり押して崩れないように

　　　　　　　　　型を抜き

　　　　　　　　　自家製ドレッシングに

　　　　　　　　　醤油、ごま油を混ぜて

　　　　　　　　　ソースにします。

　　　

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