２年ぶりの あこ酵母パン

生だねの熟成を待って、まず最初に焼いたのは山食。
じつに、２年ぶりのあこ酵母パンです。

まるで初心者のように、ふむふむ…。
「あこ庵レシピ」とにらめっこしながら、忠実に作ってみた。
大きな失敗はなかったものの、決してよい出来とはいえない。
２年間というブランクの代償は、やはり大きかった（笑）。

ただ、２年前はじょうずに焼いていたかというと、決してそうではない。
じょうずに焼けたり、焼けなかったりで、当時も試行錯誤の連続だった。


ちなみに、あこ庵推奨レシピとは、
（粉１００％、生だね８％、塩１、５％ 、砂糖５％、水５８～６２％）。

じつは、水を入れすぎてしまった。
きょうは、国産小麦ではないので最大量の６２％にしたら、
生地がやたらベタベタして、取扱いにひと苦労。
さすがに多すぎたか…（笑）。
この次はちゃんと調整しなくちゃ。

久しぶりに食べた、あこ酵母パンの感想は（前日焼く）、
味はよかったけれど、食感がいまいちかなぁ。これはわたし。

そして、家族の反応は？
「うん、これはこれで、おいしいよ」。 だって。（*^_^*）

 

そして。

またまたいちごジャムです。(^^;)
今回は、いちごの果肉をそのまま残した、
ブレザーブスタイルで…。

タッパーに入れたのは、ビンが無くなったこともあるけれど、
粗熱が取れたらこのまま、フリージングするから。

それにしても、ことしは大量に作ったなぁ（笑）。