料理全体
左：しめさばとオレンジのマリネ 中：ほうれん草と松の実の炒め物 右：野菜のロメスコソース
左：玉ねぎのスペインオムレツ 中:オイルサーディンのフライパンパエリャ 右：白ワインのサングリア
料理全体
左：しめさばとオレンジのマリネ 中：ほうれん草と松の実の炒め物 右：野菜のロメスコソース
左：玉ねぎのスペインオムレツ 中:オイルサーディンのフライパンパエリャ 右：白ワインのサングリア
料理全体
左：しめさばとオレンジのマリネ 中：ほうれん草と松の実の炒め物 右：野菜のロメスコソース
左：玉ねぎのスペインオムレツ 中:オイルサーディンのフライパンパエリャ 右：白ワインのサングリア
11月は最近巷で人気の「スペインＢＡＲ（バル）」のメニューです。
本場の味はもっとオリーブ油たっぷりのようですが、ここでは少し控えめにしています。
人気のスペインBAR（バル）のメニュー
【しめさばとオレンジのマリネ】
＜材料＞２人分
しめさば（市販のもの）１枚 オレンジ １個 A〔玉ねぎ20g 塩小さじ1 オレンジ果汁小さじ2 ワインビネガー小さじ2 オリーブ油小さじ2〕
＜作り方＞
１． しめさばは７ｍｍ幅のそぎ切りにする。オレンジはボールで果汁を受けながら皮と薄皮をむき、果肉だけにする。ボールに受けた果汁はAで使う。
２． 玉ねぎはみじん切りにし、Aの材料を合わせる。皿にしめさばとオレンジを交互に並べ、マリネ液をかける。
【ほうれん草と松の実の炒め物】
＜材料＞２人分
ほうれん草１把 松の実大さじ１ ニンニク小１かけ 塩・黒胡椒少々
オリーブ油大さじ１/２
＜作り方＞
１． ほうれん草は固茹で、４ｃｍ長さに切る。ニンニクはつぶしてから、あらみじん。
２． フライパンにオリーブ油、松の実、ニンニクを入れて弱火香りが立つまで炒め、ほうれん草を加えて炒め合わせる。塩、黒胡椒で調味する。
【野菜のロメスコソース】
＜材料＞4人分
ネギ（白い部分）4本 レンコン100g アスパラ4本
ロメスコソース〔アーモンドプードル大さじ２ 食パン（8枚切り、ミミは除く）1/2枚 パプリカ赤1個 オリーブ油大さじ３ パプリカパウダー小さじ1/4 塩小さじ1/4 胡椒少々 ワインビネガー大さじ３〕
＜作り方＞
１． パプリカは半分に切って種を除き、４～8等分に切る。電子レンジでしんなりするまで加熱し、ざく切りにする。
２． アスパラは根元の５㎝ほど皮をむき、半分に切る。ネギはアスパラと合わせた長さに切る。レンコンは皮つきのまま７～８mm厚さに輪切りにする。
３． ２．をボールに入れてオリーブ油大さじ1をまぶし、グリルかフライパンで焦げ目がつくまで焼く。
４． ロメスコソースの材料を合わせ、ミキサーかフードプロセッサーで滑らかにする。
【玉ねぎのスペインオムレツ】
＜材料＞３～４人分
卵6個 玉ねぎ1個 アンチョビ1枚 塩小さじ1/4 オリーブ油大さじ２
＜作り方＞
１． 玉ねぎは薄切り、アンチョビはみじん切りにする。
２． フライパンにオリーブ油、アンチョビ、玉ねぎを入れ、中火で炒め、色づいてきたら弱火にして、じっくり淡い飴色まで炒め、あら熱をとる。
３． ボールに卵を割りほぐし、２．塩を加えて混ぜる。
４． 直径15㎝ほどのフライパンにオリーブ油を熱し、３．を流しいれ、大きくかきまぜながら半熟まで中火で火を通す。周りが固まってきたら弱火にし、ふたをして焼き色がつくまで焼く。
５． 皿をかぶせてひっくり返して皿に取り、そのまま滑らせてフライパンに戻し、裏面にも焼き色が付くまで焼く。
【オイルサーディンのフライパンパエリャ】
＜材料＞2～3人分
オイルサーディン 1缶 無洗米 1合 ピーマン 1個 黄パプリカ 1/2個 ミニトマト6個 玉ねぎ 1/4個 ニンニク １かけ 黒オリーブ 8個
A〔水200㏄ スープの素1/2個 サフラン（あれば）少々 塩小さじ1/3 胡椒少々〕
レモン 1/2個 （あれば）イタリアンパセリ少々
＜作り方＞
１． オイルサーディンは汁気を切る。パプリカは７～８mm角に切る。ミニトマトは４等分、玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。鍋にAを合わせて温めておく。
２． フライパンにオリーブ油大さじ１を温め、玉ねぎとニンニクを弱火で炒め、香りがでてきたら米を加えて、透き通るまで炒める。
３． ２．にAとトマト、オリーブを加えざっと混ぜ、コメの上にサーディン、パプリカ、ピーマンをのせ沸騰したら蓋をして弱火で15分ほど炊く。
４． 最後に2，30秒強火にして底に焦げ目をつける。火を止め10分蒸らす。
５． 蓋を取って、（みじん切りのパセリを振り）、レモンの櫛形を添える。
＊ 米が無洗米でない場合は洗ってから水気を切り、布巾で水気を拭く。
【白ワインのサングリア】
＜材料＞4人分
白ワイン 400㏄ りんご1/2個 レモンの輪切り2枚 砂糖大さじ5
炭酸水適量 ミントの葉 適宜
＜作り方＞
１． りんごは８等分にして、皮と芯を除き、３～４mm厚さのイチョウ切りにする。
レモンもイチョウ切りにする。
２． 耐熱ボールに1．を入れ、砂糖と白ワイン200㏄を入れてレンジ500wで4分加熱する。
（またはホーロー鍋で砂糖が溶けるまで弱火で温める）
冷めてから残りのワインを加え、冷蔵庫で冷やす。
３．好みの濃さに炭酸水で割ってミントを浮かべる。
本場の味はもっとオリーブ油たっぷりのようですが、ここでは少し控えめにしています。
人気のスペインBAR（バル）のメニュー
【しめさばとオレンジのマリネ】
＜材料＞２人分
しめさば（市販のもの）１枚 オレンジ １個 A〔玉ねぎ20g 塩小さじ1 オレンジ果汁小さじ2 ワインビネガー小さじ2 オリーブ油小さじ2〕
＜作り方＞
１． しめさばは７ｍｍ幅のそぎ切りにする。オレンジはボールで果汁を受けながら皮と薄皮をむき、果肉だけにする。ボールに受けた果汁はAで使う。
２． 玉ねぎはみじん切りにし、Aの材料を合わせる。皿にしめさばとオレンジを交互に並べ、マリネ液をかける。
【ほうれん草と松の実の炒め物】
＜材料＞２人分
ほうれん草１把 松の実大さじ１ ニンニク小１かけ 塩・黒胡椒少々
オリーブ油大さじ１/２
＜作り方＞
１． ほうれん草は固茹で、４ｃｍ長さに切る。ニンニクはつぶしてから、あらみじん。
２． フライパンにオリーブ油、松の実、ニンニクを入れて弱火香りが立つまで炒め、ほうれん草を加えて炒め合わせる。塩、黒胡椒で調味する。
【野菜のロメスコソース】
＜材料＞4人分
ネギ（白い部分）4本 レンコン100g アスパラ4本
ロメスコソース〔アーモンドプードル大さじ２ 食パン（8枚切り、ミミは除く）1/2枚 パプリカ赤1個 オリーブ油大さじ３ パプリカパウダー小さじ1/4 塩小さじ1/4 胡椒少々 ワインビネガー大さじ３〕
＜作り方＞
１． パプリカは半分に切って種を除き、４～8等分に切る。電子レンジでしんなりするまで加熱し、ざく切りにする。
２． アスパラは根元の５㎝ほど皮をむき、半分に切る。ネギはアスパラと合わせた長さに切る。レンコンは皮つきのまま７～８mm厚さに輪切りにする。
３． ２．をボールに入れてオリーブ油大さじ1をまぶし、グリルかフライパンで焦げ目がつくまで焼く。
４． ロメスコソースの材料を合わせ、ミキサーかフードプロセッサーで滑らかにする。
【玉ねぎのスペインオムレツ】
＜材料＞３～４人分
卵6個 玉ねぎ1個 アンチョビ1枚 塩小さじ1/4 オリーブ油大さじ２
＜作り方＞
１． 玉ねぎは薄切り、アンチョビはみじん切りにする。
２． フライパンにオリーブ油、アンチョビ、玉ねぎを入れ、中火で炒め、色づいてきたら弱火にして、じっくり淡い飴色まで炒め、あら熱をとる。
３． ボールに卵を割りほぐし、２．塩を加えて混ぜる。
４． 直径15㎝ほどのフライパンにオリーブ油を熱し、３．を流しいれ、大きくかきまぜながら半熟まで中火で火を通す。周りが固まってきたら弱火にし、ふたをして焼き色がつくまで焼く。
５． 皿をかぶせてひっくり返して皿に取り、そのまま滑らせてフライパンに戻し、裏面にも焼き色が付くまで焼く。
【オイルサーディンのフライパンパエリャ】
＜材料＞2～3人分
オイルサーディン 1缶 無洗米 1合 ピーマン 1個 黄パプリカ 1/2個 ミニトマト6個 玉ねぎ 1/4個 ニンニク １かけ 黒オリーブ 8個
A〔水200㏄ スープの素1/2個 サフラン（あれば）少々 塩小さじ1/3 胡椒少々〕
レモン 1/2個 （あれば）イタリアンパセリ少々
＜作り方＞
１． オイルサーディンは汁気を切る。パプリカは７～８mm角に切る。ミニトマトは４等分、玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。鍋にAを合わせて温めておく。
２． フライパンにオリーブ油大さじ１を温め、玉ねぎとニンニクを弱火で炒め、香りがでてきたら米を加えて、透き通るまで炒める。
３． ２．にAとトマト、オリーブを加えざっと混ぜ、コメの上にサーディン、パプリカ、ピーマンをのせ沸騰したら蓋をして弱火で15分ほど炊く。
４． 最後に2，30秒強火にして底に焦げ目をつける。火を止め10分蒸らす。
５． 蓋を取って、（みじん切りのパセリを振り）、レモンの櫛形を添える。
＊ 米が無洗米でない場合は洗ってから水気を切り、布巾で水気を拭く。
【白ワインのサングリア】
＜材料＞4人分
白ワイン 400㏄ りんご1/2個 レモンの輪切り2枚 砂糖大さじ5
炭酸水適量 ミントの葉 適宜
＜作り方＞
１． りんごは８等分にして、皮と芯を除き、３～４mm厚さのイチョウ切りにする。
レモンもイチョウ切りにする。
２． 耐熱ボールに1．を入れ、砂糖と白ワイン200㏄を入れてレンジ500wで4分加熱する。
（またはホーロー鍋で砂糖が溶けるまで弱火で温める）
冷めてから残りのワインを加え、冷蔵庫で冷やす。
３．好みの濃さに炭酸水で割ってミントを浮かべる。