アジの開き

後輩と釣りに行ったときの戦利品のアジを一夜干しにして食した。


18～22cmのアジを腹開きとし、一日ほど、風通しの良いところで陰干し。
その後、水100ccに対し食塩4gの食塩水に6時間ほど漬けた。
今回の方法は、薄い塩水がゆっくりと浸透していくのであまり塩辛くなりません。
漬け方は色々あるようです。



トースターで焼いた。
電熱線が保護回路の働きで、一定の温度になると途中で切れて、また発熱するのを繰り返すので長時間かかる。

トースターの汚れは目を閉じておいてください・・・

私の好きな、カリカリ開きなので、骨までバリバリ食べられました