師走の粗相・・・

明け方に寝返りしたら、不覚にも背中を寝違え、
鈍痛をしょったまま、年を越しそう…。
腰痛持ちの方々のご苦労が多少は窺われます。

『年越しそば』前日の夕飯メニューは、
緑色のカレーをチョイス。

バジルを練りこんで焼いた、
自家製の『ナン』と一緒に、いただきました。

作り方は、とっても簡単。
シンプルなカレー粉で作りましたが、
野菜のペーストとよく合っています

かつて本場インドで食べたカレーの味わいを、
少しだけ思い出しつつ…自画自賛。

いつも読んでいただいている皆様、良いお年を！

そして来年も『よもやまツレヅレ…』を、
どうぞよろしくお願いします

本日の夕飯レシピ
【チキンのグリーンカレー】
（材料）2人分
・鶏もも肉…100g
・ホウレン草…3株
・小松菜…3株
・タマネギ…1/2個
・塩、コショウ…少々
・固形ブイヨン…1個
・ニンニク…2個
・オリーブ油…大1
・水（茹で汁）…200cc
A・カレー粉…大2
　・塩…小1
　・パセリ（粉）…小1
　・ガラムマサラ…小1
・牛乳…50cc
（作り方）
1.鶏もも肉は小さめの一口大に切り、
　塩、コショウをまぶす。
2.固形ブイヨンを溶かしたたっぷりの湯（分量外）で、
　ホウレン草、小松菜を茹で、水を切りざく切りにする。
　タマネギは適当に切り、レンジで約2分加熱する。
3.（2）をフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
4.フライパンでオリーブ油と薄切りにしたニンニクを熱し、
　（1）を炒め、水と（3）、Aを加えて、約10分煮込む。
5.牛乳を加えて、さらに煮込んだらできあがり。
※カレー粉は、オリジナルのブレンドを使用。
　（クミン・コリアンダー・カルダモン・クローブなど17種類）
　通常の「カレー粉」でも、もちろん大丈夫です。
※（4）で加える水は、（2）の茹で汁を活用しました。

防波堤の内側へ・・・

インフルエンザといえば、
周囲でも「痛い、痛い」と評判の予防接種を、
遅ればせながら、打ってもらいました。

気のせいか、あの鋭利な感覚は、
他のワクチンと比べ、やはり格別なのでしょうか…。

約2週間後には、ワクチンが体内で定着し、
私も予防軍の仲間入りです。

昼食は、フルタマの一品。

邪道な技ですが、
和風パスタでは、「お茶漬けの素」が重宝します

本日のランチレシピ
【フルタマの和風ペペロンチーノ】
（材料）2人分
・スパゲティ…160g
・フルーツタマネギ…1個
・ピーマン（緑）…1個
・ニラ…約5本
・ニンニク…2片
・オリーブ油…大1.5
・ラー油…少々
A・お茶漬けの素（市販）…1袋
　・醤油…小1/2
　・酒…小1/2
　・みりん…小1/2
　・塩、コショウ…少々
（作り方）
1.たっぷりの湯に塩（分量外）を加え、
　スパゲッティを規定時間茹でる。
2.熱したフライパンにオリーブ油、ラー油を入れ、
　薄切りにしたニンニクを素揚げするように炒める。
3.フルーツタマネギとピーマンは薄切りにし、
　ニラは5cm長さに切って、（2）に加えて軽く炒める。
4.湯切りしたスパゲッティ、Aの順に（3）に加え、
　さっと混ぜあわせてできあがり。

野菜的、柑橘 其の2・・・

日向夏で、甘さ控えめのコンフィチュールを作りました。
電子レンジを使ったレシピをヒントにしましたが、
これは、とってもお手軽でした。

もちろん、外皮も果肉もすべて使います。
茹で汁も無駄にはしません

素材の味が十分に生きて、ほのかな酸味もあり、
大人好みの風味が美味しくいただけます。

できあがりは、トーストやパンケーキ、パイなどに…。
紅茶に入れれば、上品な甘味にもなります。

今回はクリームチーズとあわせて、
パンの生地で包み込み、焼きました。

本日のデザートレシピ
【日向夏のコンフィチュール】
（材料）
・日向夏…3個
・三温糖…250g
・ハチミツ…大2
（作り方）
1.日向夏を外皮と果肉に分け、外皮は薄切りに、
　果肉は実を取り出し、薄皮を刻む。
2.（1）の外皮をたっぷりの湯で約20分茹で、
　取り出して湯切りする。
3.日向夏の外皮・薄皮・実と、三温糖をよく混ぜて、
　ラップをかけて、500Wの電子レンジで約10加熱する。
4.（3）のラップを外し、ハチミツを加えてよく混ぜ、
　さらに15～20分加熱する。
　（途中で数回取り出して、よくかき混ぜる）
　汁気がなくなって、ジャム状になればできあがり
※日向夏の外皮の茹で汁は、捨てずに、
　入浴剤として活用すれば、体がポカポカと温まります。
※写真（見た目はシンプルですが…）
・左側：日向夏とクリームチーズのパン
・右側：ブルーベリーとクリームチーズのパン

ぜんぶ食べる 其の3・・・

クリスマス・イブです。
今夜は、主人と外食…ささやかなお祝い。

大雪や時節の影響により、
世間の冬野菜が高騰していると、報道されていますが、
本当にその通り、ですね。

『食』にも新たな寒気が到来し、
青菜類は、つい先日と比べて倍以上の価格です…。

めげずに、新鮮な野菜に囲まれて、
新年を迎えたいと思います。


さて、バターナットの調理記録、3回目…。
これは先日の夕食。

バターナットの色みを活かして、
カレー味にしてみました。

カレーライスの具材としても、
よく合うのでは、と思います

本日の夕飯レシピ
【バターナットのカレーピザ】
（材料）2人分
・バターナット…100g
・ジャガイモ…1個
・とろけるスライスチーズ…4枚
A・カレー粉…大1
　・パプリカ…大1/2
　・オリーブ油…大1
　・おろしショウガ…小1
　・おろしニンニク…小1
　・塩…小1/2
　・牛乳…大2
・ピザ生地（22cm）…1枚
（作り方）
1.バターナットとジャガイモは千切りにする。
　ジャガイモは水にさらしてから水気を切る。
2.Aをよく混ぜあわせ、まず大さじ1分だけピザ生地に塗る。
　残りのAのうち、小さじ1分を残して、
　（1）と混ぜあわせ、これをピザ生地に敷きつめる。
3.角切りにしたとろけるチーズを上に並べ、
　残りのAをところどころに塗りつける。
4.230度のオーブンで約15分焼き、できあがり。
※バターナット（＝バターナッツ）

野菜的、柑橘・・・

宮崎県に在住の友人から、
名産の『日向夏』をいただきました

日向夏は、別名「ニューサマーオレンジ」などともいいます。
「新・夏みかん」といったところでしょうか。

江戸時代に、県内で偶然に発見された独自の品種で、
『ユズ』の類縁品種ともいわれます。

レモンを丸く膨らませたような、鮮やかな黄色が印象的。
その下の真っ白で厚みのある肉皮は剥いてしまわずに、
果肉と一緒に食べるのが、日向夏の一番の特徴でしょうか。

ほのかな甘みと、心地よい酸味がよく合っていて、
とっても食べやすくて、美味しい…

東京では季節限定、高級果物といった印象で、
容易に購入できるイメージはありませんでしたが、
友人曰く、「こっちには、いくらでもあるのよ～」

地元の方々は、贅沢にも、
これにお醤油をつけて、酒の肴にするのだとか…。
やはり産地の醍醐味は、違います。

黄色い外皮は、ピーラーなどで薄く剥いて、
ユズの代用にしたり、入浴剤にも使えそうです。

野菜も果物も、
その生まれ故郷で育ったものを食べられる、ということは、
なんとも嬉しいことです。

本日の夕飯レシピ
【日向夏とオレンジピーマンのサラダ】
（材料）2人分
・日向夏…1個
・カラーピーマン（オレンジ色）…1/2個
・ブロッコリー（房）…1/2株分
・ミニトマト…6個
・サラダ菜…適量
A・マヨネーズ…大1強
　・黒酢…大1/2
　・醤油…小1/2
　・牛乳…大1
　・ゆず胡椒…小1
（作り方）
1.日向夏はピーラーで外皮を薄く剥き、
　ひと口大のそぎ切りにする。
　ピーマンは種とワタを除き、乱切りにする。
2.ブロッコリーをレンジで約3分加熱し、冷ます。
3.サラダ菜を適当にちぎって皿に敷き、
　（1）、（2）、ミニトマトを盛りつけ、Aをかけていただく。