バターとお砂糖で、甘くてこってり系のソースを作って
レバーに絡めて仕上げます
シラー・グルナッシュetc...南仏系の
スパイシーな赤ワインと一緒にいかがでしょうか
レバーは火を通しすぎると
固くなっておいしくないので気を付けましょう
◆材料(２人分)◆
鶏レバー・・・２００ｇ
じゃがいも・・・１個
バター・・・３０ｇ
塩・コショウ・・・適宜
砂糖・・・大３
牛乳・・・適宜
◆作り方◆
① レバーは半分に切ってから約20分牛乳につけて臭みをとる。
② じゃがいもは皮を剥いて乱切りにして、
電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。
③ フライパンにバター１０ｇを熱し、②のじゃがいもを中火でソテーする。
塩・コショウをしたら皿に盛る。
④ ①のレバーの水分をふき取り、塩・コショウで下味を付ける。
フライパンにバター１０ｇを熱し、レバーを軽く炒めて取り出す。
⑤ きれいにしたフライパンに、バター１０ｇと砂糖を入れて中火にかける。
茶色く色付いてきたら、④のレバーを戻し入れてソースに絡める。
⑥ じゃがいもの上にレバーを盛り付けて出来上がり。
Ｐｏｉｎｔ・レバーの火の通しすぎに注意
先月、旅行でカナダに行った母からのお土産
アイスワイン
カナダ/ヴィダル100％
通常、ワイン用の葡萄は秋に収穫しますが
アイスワインは真冬まで待ってから収穫した葡萄で作られます。
凍った葡萄から抽出した、濃い（＝糖度の高い）果汁を使うと
とろーり甘くて芳醇なワインが出来上がります。
芳醇な甘味と爽やかな酸味が特徴。
極甘口なので、デザートワインとして
食後に、チーズと一緒に…
ブルーチーズと合わせるのがオススメです
DEAN & DELUCA＠渋谷・東横のれん街
こちらの
田舎風パテ
100g<税込>735円
大好物
です。豚肉ベースにセージやタイムなどのハーブの香りをプラスした
フランスの定番料理です。
粒マスタードを付けて食べたり、
バケットに乗っけて食べたり…
私は、ピノ・ノワールなどの
軽めの赤ワインと一緒に頂くのも好きですが…
シャンパンと合わせるのも
付け合せにピクルスを忘れずに
【バラカ】 フランス産
白カビチーズ
ベルベットを思わせるような、
フッカフカの白カビに
被われたチーズです。
馬蹄形が特徴的ですよね。
以前友人宅でいただいて一目惚れ
以来ハマっています！
味わいは…
白カビチーズの代表、
カマンベールよりも
更にクリーミーでコクがある感じ。
生クリームを加えたミルクから作るタイプで、
脂肪分が約70％と高めの“トリプルクリーム”に分類されるチーズのため、
こってりとクリーミーでまろやかな味になるんだそうです。
〝こってりとしたこの濃厚な味わいには、
酸味のあるブドウやリンゴのようなフルーツと一緒に食べると、
さらに味が引き立ちます。〟
こんな記事をネットで見付けてフルーツを買いに
おいしそうなマンゴーを見付けたので合わせてみました
程よく酸味の効いたマッタリとした甘味が
チーズの味を引き立ててました
急にジャンクフードが食べたくなって、ロコモコをリクエスト
前々日まで病院食だったので
涙出るくらい美味しかった
・
・
・
２泊限定の外泊許可だったので
食後、また病院へ戻りましたよ
美食に慣れていた時は、
美味しいモノが食べられる事がシアワセだっていうこと、
忘れていました…というか、気付かなかった
当たり前だって思ってたから。
一つ、利口になりました。
ちなみに、病院食を始めて見た日 （
）これからメインディッシュが配られるんだワって思った
だって品数少ないんだモン。
まさかこれで完成とは…
◆作り方◆
① ハンバーグを焼く。
焼き上がったハンバーグを取り出したフライパンに
白ワイン、ソース、ケチャップを入れてソースを作る。
② お皿にご飯、レタス、ハンバーグ、目玉焼き
の順に乗せて、ソースをかけて出来上がり。
好みでブラックペッパーをふって下さい！
Ｐｏｉｎｔ・ベーシックな作り方では、グレービーソースを使うみたいです
