前回までのお話を簡単にまとめると、
・砂糖の摂り過ぎはガン、心疾患、脳血管疾患、アルツハイマー型認知症などのリスクを高める。
・日本人も砂糖を摂り過ぎている。
・あらゆる加工食品に砂糖が潜んでいるので全て避けるのは難しい。
・砂糖業界は砂糖の健康被害を何十年も前から知っていた。
・その上で科学に介入して自分達に都合の良い論文ばかり発表させてきた。
といったところでしょうか。
前回までのお話はこちら
砂糖の摂取基準と隠された砂糖
製糖業界の姿
ここまでのお話だけで
『はいはい、日本人は砂糖を摂り過ぎていてこのままだと肥満や病気になるのね。だから適量(ほどほど)にしろってことでしょ？』
と結論を急がずにもう少しお付き合い願いたいと思います。
さて、砂糖を摂ると体の中で何が起きるかをササッとおさらいしましょう。
短くまとめたつもりですが、前半はやや堅苦しいかもしれませんが、せめて後半だけでもお読みください。
血糖値の上昇とインスリン
簡単に説明します。
砂糖はブドウ糖(グルコース)と果糖(フルクトース)でできています。(二糖類）
吸収が速く、摂取後すぐに、急激に血糖値を上昇させます。
それに対し炭水化物に含まれるデンプンはブドウ糖が幾つも幾つも繋がった構造をしており、食後消化と吸収に時間がかかるので血糖値の上昇は穏やかです。
炭水化物は体内で分解されて吸収が終わるまでに３～４時間かかります。
炭水化物の吸収は、山に降った雪が少しずつ溶けて、ゆっくりと川に流れ込むイメージです。
一方の砂糖はブドウ糖と果糖が一個ずつ結びついただけの単純な構造なので、摂取後すぐに分解され一気に吸収されます。
砂糖の吸収は、山に降った大雨が一気に川に流れ込み、川が氾濫するイメージです。
※しかし現在流通している米や小麦は精製過程で様々な栄養素が削ぎ落とされていますので、吸収も速いし血糖値を急激に上昇させますので注意が必要です。
さて、血液中に一気に糖が流れ込むとどうなるか？
体は血糖値を一定に保とうとしてインスリンが大量に分泌されます。
インスリンは血中の糖を細胞に取り込ませるためにすい臓から分泌されるホルモンです。（糖はエネルギーであり、余った際には備蓄エネルギーとして脂肪細胞に変換されて蓄積します。これが肥満の原因と言われています。）
このインスリンは一生のうちに使える総量がある程度決まっている様ですから、若いうちから血糖の乱高下を繰り返すような食事ばかりしていると、歳をとってインスリンが枯渇したり効力が低下したりして糖尿病になると考えられます。
インスリンスパイクによる低血糖
このインスリンの量は血糖値の上昇の仕方に比例して分泌されるため、血糖値が急激に上昇すればインスリンも大量に分泌されます。
すると大量のインスリンの働きによって血中の糖は一気に吸収されてしまい、今度は血糖値が危険水域まで急降下します。(低血糖)
血糖値急上昇➡︎大量インスリン➡血糖値急降下
まさにジェットコースターの様です。
インスリンスパイクと呼ばれるこのジェットコースター現象は異常事態です。
体の中で緊急車両が常にサイレンを鳴らして走り回っている様なもので身体に大きな負担をかけています。
そしてこのインスリンスパイクがもたらす低血糖の影響を最も受けるのが脳と精神です。
砂糖が精神に与える影響
インスリンスパイクによって低血糖症になると脳へのエネルギー供給が不足し、
１）いらいらや神経過敏、無気力、集中力の低下、めまい、頭痛、眠気などの症状が現れます。
※最悪の場合は意識障害や命にかかわることもあります。
２）血糖値を上昇させるために副腎からアドレナリンが放出されます。
アドレナリンは血糖値を上昇させる以外にも様々な生理作用をもたらしますが、アドレナリンは別名 『攻撃ホルモン』とも呼ばれ、低血糖が原因でアドレナリンが大量に放出されると『カッとなる』、『キレやすくなる』ということです。
また、アドレナリンが分解されて出てくるアドレナクロムは、 麻薬成分に含まれる物質ですので多量に存在すると正常な判断力を失う危険性があります。
1998年、栃木の中学校で女性教師が生徒にメッタ刺しにされて死亡する事件が起きました。
この生徒は気分が悪くなり保健室に行っていたため授業に遅れてしまいましたが、授業に遅れたことを教師に『甘え』と判断されて注意を受けました。この生徒は授業中も近くの生徒と雑談をし、そのことを教師に注意されていました。授業が終わった休み時間に教師はその生徒を呼び出し、再び注意したところを持っていたバタフライナイフでメッタ刺しにされました。
一切報道はされませんでしたが、この生徒は一日に大量の清涼飲料を飲んでいたことが分かっています。
ここからは推測になりますが、この生徒は清涼飲料の摂り過ぎで、慢性的に低血糖状態にあった可能性が高いです。だから気分が優れずに頻繁に保健室に行っていた。そしてそれを注意されてカッとなって犯行に及んだのではないでしょうか。後にこの生徒は、カッとなったことは覚えているが教師をメッタ刺しにした記憶がすっぽり抜けていると供述しています。
砂糖によるビタミン・ミネラルの不足
ビタミンB群は糖のエネルギー代謝に必要とされるビタミンです。
従って砂糖を大量に摂取することでビタミンB１は浪費されて不足することになります。
ビタミンB群は『神経ビタミン』とも呼ばれ、脳神経や末梢神経の働きを調整する役割がありますから、砂糖の摂り過ぎで消耗すれば精神のコントロールに支障をきたす恐れがあります。
B1・・・神経症状道徳ビタミン。B1の欠乏は協調性と道徳性を低下させる。
B3・・・うつ、精神疾患
B6・・・いらいら、記憶力低下
B12・・・錯乱、記憶力低下
また、砂糖は強力な酸性食品であるため、摂取すると血液が酸性に傾きます。
これを中性に中和するために体内のアルカリ性のカルシウムイオンが動員されます。これは要するに、骨に含まれるカルシウムを抜き出して体外に排出させることで体内のPHバランスを維持しようとする働き（恒常性）です。長期にわたってカルシウムを抜き取られた骨がスカスカ（骨粗鬆症）になるのは容易に想像がつきます。また、カルシウムも神経伝達には深く関わっていますので、砂糖の過剰摂取によって不足することでイライラしやすくなります。
・うつから統合失調症までの心の病に苦しむ人の半数以上が血糖値のコントロールに問題を抱えている。（パトリック・ホルフォード博士）
・精製されたデンプンを多く摂るほどIQの低下が著しい（アレックス・シャウス博士）
砂糖の過剰な摂取が、攻撃的行動、不安、ADHD（注意欠陥多動性障害）、集中力の欠如、うつ、摂食障害、学習障害などを引き起こすことを他にも多くの研究者が報告しています。
さて、砂糖愛好家の方にとっては『もう聞きたくない』という話だったかもしれません。
身体に悪いものはこの世の中に沢山ありますが、私が砂糖を問題視する理由の1つがこの、脳と精神に与える影響です。
子供がキレる、学習障害、多動などは砂糖の摂取による低血糖が原因かもしれません。
うつ病などという病気はそもそも存在すらしませんが、うつ病と診断された人も血糖値の乱高下が原因だったのかもしれません。
最後に『たいようまる子』さんのブログより一部抜粋致してご紹介します。
（転載開始）
低血糖症の症状→体全体のエネルギーショック病
最も多く現れる症状は、体のけいれん、関節病、筋肉痛、不眠、ものが二重に見える、ひどい疲労感、すごい空腹感、男性ではインポテンツ、女性では月経不順や不感症といった症状も出てきます。
心の症状は多彩で、落ち着きのなさ、集中力の欠如やイライラなどがあります。
低血糖症の特色は、その症状が一つだけ起こるのではないということなのです。軽度の場合でも同時に10近い症状があり、多い場合には30から40もの症状がある人もいます。
今村光一氏は『キレない子供を作る食事と食べ方』の中で、80種類もの症状が起きると紹介されています。
★心に関する症状
・しばしば心が空白になる
・頭の中が混乱しやすい
・忘れっぽい
・集中力がなくなる
・仕事や勉強の成績が普通以下になる
・カッとしやすい
・感情をコントロールするのが難しい
・性的欲望が過度に強い
・男性はインポテンツ、女性は不感症になる
・物事をきちんとすることや身だしなみに無関心になる
・仕事に飽きっぽい
・忍耐することが全くできない
・他人とうまく協調できない
・何か特定のことにいら立つ
・気分がふさいで沈み込む
・仕事に興味が持てない
・生きることに意欲を持てない
・ひどく神経質である
・人生に目的がなくなったように感じる
・いつも悩み、恐れを感じているが、その原因が不明
・切迫した危機感がある
・理由のない恐怖にとらわれる
・いつも泣き出さずにはいられない気持ちになる
・気持ちがいつも落ち着かない
・自殺したい誘惑にかられる
・理由もなく暴力をふるいたくなる
・理由もなく他人を傷つけたくなる
・社会に対して復習がしたくなる
★身体的症状
・時々目がかすみ、物が二重に見える
・日光がまぶしい
・午前中に食前に頭がふらついたり、めまい、ふるえがある
・強い立ちくらみや、気の抜けた状態になることがある
・朝のうち、非常に消耗しきった感じがする
・強い疲労感、身体の衰弱感がある
・一日のうちで、午前中と夕方、非常に気弱になる
・たくさん食べた後、心身ともに最も満足感がある
・甘いものやでんぷん質のものを食べた後、気分が弛緩し眠くなる
・昼間、非常に眠くなる
・夜、熟睡できない
・夜中に一度目が覚めると眠れなくなる
・眠りは深いが目覚めた時爽快感がない
・寝汗をかく
・朝、目覚めた時、虚脱感に陥る
・アルコール、コーヒー、タバコ、薬などの刺激剤が必要
・甘い菓子類や清涼飲料水を摂った後、気分がよくなる
・甘い菓子類やコーヒーを摂った後、気分が悪くなる
・便秘しがち
・腹部に痛みがある
・便秘と下痢を交互に繰り返す
・乗り物酔いしやすい
★その他
・食欲が全くない
・時々激しい食欲が沸く
・オーバーウエイト
・いつも消化不良である
・しばしば腹部が張る
・少量の酒ですぐ酔う
・非常に塩分が欲しくなる
・激しい頭痛がある
・時々、左肩から首にかけて、または首の後ろが痛む
・暑さに非常に弱い
・手足がむくむ
・口の中が乾く
・皮膚にトラブルがある
・手足が冷える
・ひどく汗をかく
・興奮すると手に汗をかく
・皮膚が乾いてザラザラしている
・汗をかくのは脇の下と興奮時の拳だけ
・手足の感覚がなくなる感じがする
・唇や指にチリチリした感じがある
・時々、夜中に汗をかいて目が覚めることがある
・アレルギー体質でぜんそく
・時々、心臓の鼓動が速くなる
・時々、体の中でふるえが起こる
・風邪をひきやすい
・感染症にかかりやすい
・関節に痛みがある
・時々、筋肉に痛みがある
・時々、けいれんを起こす
・甘いものやパイ類が欲しくなる
・水をあまり飲まない
・コーヒーや紅茶を毎日多量に飲む
・アルコール類を毎日飲む
・チェイン・スモーカーである
（転載終了）
さて、皆さんはいくつ当てはまったでしょうか？
全文お読みになりたい方はこちらからどうぞ
砂糖の害（１）精神と身体の病の元 たいようまる子blog
さて、砂糖の話にはまだまだ続きがありそうです。
