能登のかど(居酒屋/能登料理/京橋)

　メンソールの記憶では、昔は饂飩屋だったところです。亭主の父親は、夏は料理、冬は杜氏をしていたらしいです。ということで、能登の魚貝類と酒類が楽しめる店です。
　
　先ずは突き出し。




　こちらは造りの盛り合わせ(五種盛り)です。盛りつけが大胆です。ツマが少なめなのも嬉しいです。



　
　石川県の日本酒が何種類か用意されています。ということで、飲み比べセットをオーダーしてみました。



　
　鶏のネギ焼き。



　
　こちらは、フグ白子のぬか漬けです。たぶんぬか漬けの塩漬けだと思います。かなり塩分が強いのですが、酒のアテにはなります。



　
　酒器はこんな感じ。



　
　たいのあら炊きです。大阪風の甘辛いという感じではなく、さっぱりとした感じ。でも、煮汁を味見してみると、それなりの塩分はある感じです。



　

(店　　名)　能登のかど
(ジャンル)　居酒屋(石川県料理)
(所 在 地)　大阪市城東区の江1-1-8
(電　　話)　06-6935-1787
(営業時間)　11:00-14:00、17:00-24:00
(定 休 日)　日祝
(予　　算)　5,000円くらい
(カ ー ド)　不可

ヴィルゴラ(イタリアン/本町)

　名店『ラ・バロッタ』の新展開と言うことで、星山シェフの新しい店『ヴィルゴラ』に入ってきました。表札程度の看板しかないので、見つけにくいかもしれません。

　いきなりですが、椅子が少し座り心地が悪いです。座る位置を工夫して何とかなりましたが…。料理の前にカトラリーです。少し細い目の柔らかい感じのものが使われています。ただ、残念ながら、肉用のフォークはちょっと扱いづらいです。力を入れにくいので、肉をしっかりと押さえておけない感じです。




　さて、先ずは前菜です。ブリスケ(牛肉)で、ズッキーニなどの野菜を巻き込んだものです。ソースとしては砂ズリをベースとしたものが使われていて、肉の歯ごたえ、野菜達のシャキシャキ感、ソースのちょっとネットリ感がいい感じで融合しています。



　
　続いては、鰯です。鰯がどこにあるか分からないかもしれませんが、鰯の下には、大麦が敷かれていて、その上に鰯が乗せられていて、その上にはウリの仲間を薄くスライスしたもの。最上段にあるのはフェンネルです。鰯の塩分と、柑橘類の甘さが巧く調和している感じ。『ラ・バロッタ』の料理って、結構がっつり系の記憶があるんですが、『ヴィルゴラ』の料理はライトです。



　
　パンです。



　
　こちらは、兎肉を使った料理です。トンノ・ディ・コニオッリと言うそうです。トンノと言えばカツオのことで、ボッタルガ・トンノなどは好物だったりするんですが、兎の肉を茹でておいるづけにして、ツナのように柔らかくなるというか、見た目もツナに見えるので、トンノと呼ばれているらしいです。兎肉だと言わずに、ツナだと言って食べさせれば、多くの人が信用すると思います。久々に感動した料理です。左側にあるのはズッキーニを使ったソースです。




　パンです。パンは、減り具合を見計らってサーブしてくれます。



　
　パスタは、スパゲッティで、トマト、空芯菜などを使ったものです。



　
　メンソールとしては珍しく、ワインは白にしました。メインの肉料理の時は赤ワインをグラスで行きましたが…。



　
　ショートパスタです。黄色く見えるのはパッションフルーツを練り込んであるからです。こちらも野菜たっぷりで、苦瓜、オクラなどが一杯入ってます。茶色いものはサルチッシャなんですが、ハーブと言うよりはスパイスの味＆香りが全体を包んでいて、酒のアテの抜群です。



　
　メインですが、羊肉です。肉のまわりを油で包んで焼き上げているので、肉の旨味が閉じ込められています。



　
　ドルチェは、メロンをベースとしたものです。



　
　最後はエスプレッソ…。



　
　
　美味しかったです。インパクトは弱くなったようなんですが、その分、軽く、繊細になっています。それでもメインはしっかりといい感じでした。二種類のコースのみ(6,480円、8,640円)だと聞いていたんですが、電話予約したときは、6,480円のコースで良いかと聞かれたので、そのままOKしました。ひょっとすると、コースは一本になったのかもしれません。
　
　予約は、一ヶ月先までしか取れません。このあたりは何とかして欲しいところではあったりします。あと、完全禁煙はいい感じです。
　

(店　　名)　ヴィルゴラ(Virgola)
(ジャンル)　イタリアン
(所 在 地)　大阪市中央区久太郎町4-3-2
(電　　話)　6-6224-0357
(営業時間)　18:00-22:00
(定 休 日)　不定休
(予　　算)　6,480円(コースのみ)
(ウ ェ ブ)　https://www.facebook.com/pages/Virgola/636045209828781