「解決！ゴハン」万能！たまねぎっしりドレッシング

「シャキッとしたたまねぎを生でおいしく食べたい」というリクエストに応えます。
提案するのは生のたまねぎでつくるドレッシング。たまねぎを薄切りにしてしょうゆ、みりん、酢などに漬けるもので、冷蔵すれば２～３週間もちます。
サラダはもちろん、オムレツや肉料理にも使える万能ドレッシングです。

■たまねぎっしりドレッシング
材料?つくりやすい分量分
?たまねぎ???１コ（１５０グラム）
?塩???小さじ２分の１
?砂糖???大さじ２
?酢、みりん???各大さじ６
?しょうゆ???大さじ５
?サラダ油???大さじ４～５

☆作り方
１．たまねぎは芽を浅く切り、茶色の皮をむいたら半分に切る。根は残して切り込みを入れる。芽の方から繊維を断ち切るように薄切りにする。
２．瓶（５００ミリリットル）に薄切りにしたたまねぎを入れ、塩、砂糖、酢、みりん、しょうゆ、サラダ油を加え、よく振ってなじませ、一晩おく。
（２週間保存可能）

■たまドレあんのわかめオムレツ
材料?２～３人分
?カットわかめ???小さじ２
?グリーンアスパラガス???１００グラム
?卵???３コ
?塩、こしょう???各少々
?サラダ油???小さじ２

＜Ａ＞
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?たまねぎっしりドレッシング???大さじ２
?水???カップ４分の１
?砂糖???小さじ２分の１～１
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?水溶きかたくり粉???少々

☆作り方
１．アスパラガスは下の固い部分をむき、斜め１センチ幅に切り、１分間ほど塩ゆでしてざるに上げる。
２．カットわかめは水で戻し、水けを絞る。
３．卵を溶きほぐし、塩、こしょうをして、（１）、（２）を加えて混ぜる。
４．フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、（３）を流し入れ、箸で大きく混ぜ、半熟に焼き上げて皿に盛る。
５．（４）のフライパンを紙タオルで拭き、Ａを入れて煮立て、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、（４）にかける。

■じゃがいもとベーコンのたまドレ煮
材料?２人分
?じゃがいも???２コ（３００グラム）
?ベーコン???４０グラム
?水???カップ４分の３～１
?酒???大さじ１
?たまねぎっしりドレッシング???大さじ４
?黒こしょう???少々

☆作り方
１．じゃがいもは皮をむき、小さめの一口大に切る。
２．ベーコンは１センチ幅に切る。
３．小鍋（直径１６センチ位）に（１）と水をひたひたに入れ、酒、たまドレを加え、ふたをして弱めの中火で５～６分間煮る。
ベーコンを加えて、さらに５～６分間煮る。
４．じゃがいもに火が通ったらふたを取り、煮汁をほとんど飛ばす。
５．器に盛り、黒こしょうをふる。

出演者：舘野鏡子さん（料理研究家）

番組およびこのページは特定の製品?店舗を推奨するものではありません。
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NHK「あさイチ」2014年7月17日放送分