簡単チーズケーキ②

昨日cuocaで買ったクリームチーズを使って、早速
“簡単チーズケーキ”を作りました
娘が大好きなのですが、すっごい久しぶりかも
前回は昨年の１０月に作って以来なので、もう半年
ぶりだね
　　
材料は・・・
　１．クリームチーズ　２５０ｇ
　２．生クリーム　　　 ２００ｇ
　３．卵　　　　　　　　 ２個
　４．グラニュー糖　　大さじ７
これらを混ぜて、２００℃のオーブンで４０分焼きます。
　　
焼き上がりはぷっくり膨らんでいるのですが、そのまま
しばらくオーブンの中に置いたままにしておくと、真ん中
がくぼんできます。そしたらオーブンから取り出して
　　
２００ｇのサワークリームに大さじ１のグラニュー糖を
混ぜたものを、そのくぼみの部分に塗っていきます。
　　
そして、こんな感じに塗れたら、まだ温かいオーブンに
戻して１５分おきます。
そしたら取り出して、粗熱を取り、冷蔵庫で２～３時間
以上冷やせば出来上がりぃ
うちは、一晩冷蔵庫で寝かせて
朝カットしてみました。やっぱり味がなじんで美味しいです
サワークリームとチーズケーキのハーモニーが絶妙で、
大好き
特にこの端っこの部分が美味しいのです
ほんと簡単なので、ぜひお試しを～

ところで、今日の酵母ちゃん
　　
４日経過後になりますが、瓶の近くでよ～く聞いてみると
泡が出始めて、シュワシュワ言っています。
そしてレーズンが上に浮かび始めました。
どうやら元気に育ってくれてるみたいです
あと１～２日置けばレーズン酵母エキスの完成かなぁ
とても楽しみです

cuocaでお買い物

もうバターがピンチだったので、今朝娘が部活の間に
でcuocaまで行ってきました＝３＝３
お取り寄せするとドアまで届けてくれるので、重くないし
なんだけど、やっぱりお店で手に取ってみるっていう
のもいいよね～
それにcuocaに行く途中にある雑貨屋さんとかに寄り道
しながらのんびり行くのも楽しいです
ただのカゴに乗せられるだけしか買えないのが難点
ではありますが・・・
写真に写っているのはほんの一部で、この他にもよつ葉
無塩バター×３や、鹿の子金時などなどいろいろ買い
ました
cuocaショップ高松では、いろんな種類の“あん”のテイス
ティングをやっていて、“桜あん”を試食させてもらいました。
桜餅のお味がしてなかなか美味しかったです

さてショップの中をよ～く見て、レジを済ませて帰ろうと
思って外に出ると、雨がパラパラ
傘も持っていないので、ダッシュ＝３＝３＝３
最近お天気が変わりやすいからねぇ。。。

さて、何とか家の近くの商店街まで帰ってきたのですが、
うちの近くの商店街には週末いろんなお店のワゴンが
出ています。
そして無農薬野菜を売っているお店も出店してるんだけど
そこで珍しい野菜を見つけました
　　
“マスタード・グリーン”って知ってますか？からし菜の
ベビーリーフだそうで、ルッコラやベビーリーフレタスと
合わせてサラダにしたら美味しいってお店の人に教えて
もらいました。
オリーブオイルでニンニクを炒めて、それをジューッと
掛けて、あとは塩を振るだけで食べるのがオススメって
ことだったので早速やってみました
　　
教えてもらったとおり、オリーブオイルをジューッ
　　
そして、友達のイタリア土産のスパイスソルトをガリガリ
掛けてみました。
このサラダ、シンプルですっごく美味しかったです　

それから最後に、今日の酵母ちゃん　
　　
３日経過後です。昨日とまだあまり変わっていないみたい
です
がんばれーっ酵母ちゃん

「自家製酵母」のパン教室

何気なく行った本屋さんで、ふと目に止まったこの
本
欲しい本はたくさんあるけれど、その中で今一番
手元に置いておきたいと思った本がこれです
“「自家製酵母」のパン教室”（高橋雅子：著）

ずっと自分で自家製酵母を育ててみたいと思い
つつ、会社勤めをしているし、面倒をみるのが
大変そうなので、あと１歩を踏み出すことができ
ませんでした
それは、いろんな本を見てみたけれど、イマイチ
初心者に優しく、本当の意味で詳しい説明がされて
いる本に出会わなかったのも、１歩を踏み出せなか
った理由の１つかな？
まず、酵母エキスを作るときの、びんの熱湯消毒の
仕方まで書かれていました
そんな何気ない、上級者には当たり前のような事でも
初心者は迷ってしまうんだよね
・・・で、本を買ってに帰って、早々にレーズン酵母
エキスの準備をしました
レーズンはオイルコートしてたらダメなので、前回cuoca
で買っておいた、ふさ干しレーズンを使いました
　　
瓶に水とレーズンを入れた直後です
　　
そして１日経過後レーズンが水分を吸って膨らんで
きました。
　　
２日経過後、今日の夜の画像です
ちょっと水の色が濁ってきたように思います。

そうそう毎朝起きたら、まず酵母の様子を見て
瓶を振り、フタを開けてガス抜きしています
酵母ちゃん頑張れ～っ
まだまだ道のりは長そうですが、上手く育つといいなぁ

カレーパン②

今日は、２ヶ月に１度の職場会議の日
いつも試食をお願いしてるのですが、今月は
会社の人のリクエストにより“カレーパン”に決定
そう先日の試作は、このためだったの
昨日の夜は、ドライカレー作り。それから、冷蔵
発酵させるために生地をせっせと捏ねました。
そして冷蔵庫に入れて
今朝は４：３０に起きて、パン屋さん
個数が多かったから、ドライカレーを包むのが
ちょっと大変だったかな。
　　
こちらは、二次発酵後、揚げる直前です
　　
こんな風にカレーパンを１個ずつ入れてっと
あっ！もちろんちゃんと内側にポリ加工している袋を
使いました
　　
ラッピング完了

朝、揚げたてを娘と試食してみましたが、前回より
カレーを辛目にしたので良かったかな
でも、さすがに時間が経つとせっかくのサクサク感
がなくなってしまいましたが、みんな美味しいって
食べてくれたので良かったです
そうそう！一人の人が食べてなかったのよ。それで
「嫌いなの」って聞いたら、家で夜飲みながら
食べたいからって
そんなの、予備があったから食べてくれたら良かった
のになぁ。。。
少しとじ目が開きかけたB品？も、合格品と分けて
ラッピングしておいたのですが、それも含めて全部
完売だったのでうれしかったです
さて、２ヶ月後は何にしようかなぁ
・・・ってまだ気が早いかな

HIROTAシュークリーム（京抹茶）

今日、東京のお土産を頂きました
うわぁ～HIROTAのシュークリームです
しかも期間限定の“京抹茶”だって
抹茶大好きなので、すご～くうれしい
それに、田舎の高松では、今はもうHIROTAのシュー
クリームは売ってなくて・・・
　　
カットしてみました↑そして早速試食を
あ～ん、とっても懐かしいお味がします
クリームもとろ～っとして、抹茶の味もいい感じです
ありがとうね～またよろしくお願いしま～す

ところで、今日は会社から帰って、夕飯の支度をして
食べた後、とっても忙しかったの
明日は、ちょっと早起きしなくっちゃ
では、おやすみなさ～い

くるみのコロコロクッキー

今日はたかこさんの１冊目のレシピで
“くるみのコロコロクッキー”を作りました。
レーズンを入れたり、アーモンドパウダーのみの
スノーボールは作ったことはありますが、くるみを
入れるのは初です
もちろんくるみはローストしてから刻んで使いました
この一手間で美味しくなるんだよね～
　　
材料を混ぜて、生地を作ったまでは良かったのですが、
・・・ん？？生地を１時間以上冷蔵庫で寝かせる？
えっ！？今の時間から１時間も？？？
・・・で、結局冷凍庫で２０分だけしてもらいました
手で、直径１．５㎝～２㎝に丸めて、７０個ぐらいできる
レシピなんだけど、５０個ぐらいしか出来なかったかも！？
ということは、ちょっと大きめのコロコロクッキーになっ
ちゃったってことだよね
冷めた後、粉砂糖をまぶして出来上がりぃ
さて、ナッツ嫌いの娘が食べてくれるかどうか

空のパン（プレーンベーグル）

空のパンの最後に食べたのは・・・
“プレーンベーグル”です
　　
こんな風にかわいくラッピングされて届きました
すっごいつやつやベーグルでしょうサイズは少し
小さめでした。　　
　　
それをサーモンクリームチーズサンドにして食べてみました
う・・・・ん、これはむっちりベーグルというより、どっしりして
少し固めのベーグルって感じかなぁ
説明が下手ですみません
やっぱ、私は外はパリッと、そして中はむっちりのベーグルが
好きなんだなぁって、自分で納得しました

マロンクリームブレッド＆ぶどうパン

先日買った“空のパン”と、金曜日に届いた
“nuts☆bagel”で、うちの冷凍庫は満杯
でも、やっぱりパンは焼きたいし
母にして、「まだパンある？」って聞いたら、もう
あまりないとのことだったので、２種類焼きました。
とりあえず、みかさんのリッチ生地を４００ｇ捏ねました。
あっもちろんブンブン丸がね
で、捏ねている間に、何パンにしようかあれこれ迷って
冷蔵庫にあったBonne Mamanのマロンクリームを
使って“マロンクリームブレッド”
それからもう１種類は、こちらも冷蔵庫でラム酒漬けに
してあったサンタナレーズンを使って“ぶどうパン”
みかさんの本では、パウンド型を使って焼くように
なってるんだけど、私はいつも１斤の食パン型でどっしり
と焼きます
実家用なので、もちろんお味見なしですが、多分大丈夫
だと思います

nuts☆bagel 届きましたぁ！

実は昨日、友達がに遊びに来たのは、もう１つ目的が
あったんだぁ
そう一緒に注文して、待ちに待ったnuts☆bagelが届き
ました
今回一番楽しみにしてたのは限定の“トリプルLOVE”
ラム酒漬けレーズン＆チョコチップ＆ダイス状のクリチが
入っているとのことで、早速昨日友達と食べてみました
まず、nuts☆bagelの◎を初めて食べた友達の感想は、
外はパリッと、そして中はもっちりですごーく美味しいって
良かったぁ
それに“トリプルLOVE”は、ホント３種類の副材料が絶妙の
ハーモニーを醸し出していて、めちゃめちゃ好みのお味
でした
　　
それから、こちらはオマケの“抹茶チョコ”
今朝、さっと水にくぐらせ、オーブントースターで焼いて娘と
頂いてみました。
画像はありませんが、真ん中にチョコを巻き込んであって
こちらもとっても美味しかったです
オマケありがとうございま～す＾＾

今回購入したのは、
　１．トリプルLOVE　 ４個
　２．メイプルくるみ　２個
　３．ぷれーん　　　　２個
　４．チョコチップ　　 ２個
他のベーグルの画像は、こちらを見てくださいね
また、次回も通販再開したら、リピートしたいなぁと思います

ピーナッツチョコチップマフィン

今日は友達が来てくれて焼き焼きデー
まず、夕飯は、朝捏ねて冷蔵庫に入れておいた生地で
“ナン”＆カレー
　　
友達が「あのミルクフランスがいい」と言ったんだけど
ホシノ天然酵母では時間的に無理なので、堀井和子さん
のレシピでフランスパンを焼きました
イーストパンだけど、結構美味しかったよ焼き色は
ちょっと薄めだけどね。
　　
そして、発酵の合間にARIさんの“ピーナッツチョコチップ
マフィン”を作ったよ
ココアクランブルがとってもいい香りだし、サクサクで
とっても美味しかったぁ
それに、ぺちゃくちゃといろんなおしゃべり楽しかったです
次回は是非、“シフォンケーキ”をリベンジしたいなぁ
よろしくね～