ほうれん草出し巻

 

こちらにおいでいただき、ありがとうございます

 

今日はほうれん草を仕入れたので

出し巻に巻いて【ほうれん草だし巻き】にして

メニューに入れたいと思います

 

試作はうまく焼けました

卵3個で巻いてますが、

この量くらい、一人でペロリです

 

出汁がジュワ～って出てます。

 

当店のほうれん草は、農家さんから直接仕入れます。

毎回、畑から抜いたばかりのものです。

土づくりがしっかりしているのもあるのでしょうか？

このほうれん草は全く灰汁を感じません

ほうれん草独特の後味・・・少し渋いと言うか

それがありません。

 

ほうれん草は体にもいいので

期間限定で、この出し巻

食べていただきたいと思います

 

 

 

お魚情報は大将のインスタで！

＠kaisenKappo－issin

 

ママのキッチン(手作りお菓子)

https://blog.goo.ne.jp/kitchen-mama

 

一心のｈｐはこちら↓↓

http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/

 

宇和島の魚食べに来てやんさいや！(過去記事)

http://issin-oyamakara.sblo.jp/

 

 

今日のほうたれ

 

こんにちは、いつもお世話になります

 

今日はあいにくの雨

 

今日も“ほうたれ”が入りました。

大将が一生懸命捌いています

 

今日のは少し大きめです。

スプーン置いてみましょう。

この大きさが伝わりますか？

 

ほうたれやきびなごは

スプーンで地道に3枚おろしにした後

丁寧に水洗いします。

 

お客様の口に入った時、

鱗や小骨で不快にならないよう気をつけています。

美味しくいただくためには

手間がかかるものも多いのですが、

この時期ならでは！という旬のものを、

ご提供して行きたいと思っています。

 

んー、でも…雨でお客さんが少ないです

(みなさんお弁当🍱なの？…12:35)

 

 

お魚情報は大将のインスタで！

＠kaisenKappo－issin

 

ママのキッチン(手作りお菓子)

https://blog.goo.ne.jp/kitchen-mama

 

一心のｈｐはこちら↓↓

http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/

 

宇和島の魚食べに来てやんさいや！(過去記事)

http://issin-oyamakara.sblo.jp/

 

 

 

 

お魚情報は大将のインスタで！

＠kaisenKappo－issin

 

ママのキッチン(手作りお菓子)

https://blog.goo.ne.jp/kitchen-mama

 

一心のｈｐはこちら↓↓

http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/

 

宇和島の魚食べに来てやんさいや！(過去記事)

http://issin-oyamakara.sblo.jp/

 

 

 

代わりに入ったのが！

 

先週の事

・

・

・

お得意様に予約をいただき

料理はクエを注文されました。

しかし、予約日までにご希望のクエが入らず…

 

代わりにフグが入りました。

 

フグの写真は撮り忘れましたが

お腹から大きな白子が…！

 

 

大きさ比較は骨抜き

骨抜きと言っても長さが12ー13cmはあるんですよ。

 

とっても大きな白子でした。

焼き白子でお出ししました。

この時はフグの刺身はせず、

身もあらもぶつ切りで鍋にしたんです。

別にカワハギの刺身が出ました。

 

お帰りの際に

「また美味しい魚が入ったら連絡して！」

と言って帰られました。

美味しい魚ならたくさん食べたいらしいです。

 

近年、気候の変化で思うような魚が入らず

大将も仕入れに苦労しています。

お客様のご希望に応えるべく、魚屋さんだけでなく

自分の仕入れルートを駆使して

ご要望に沿うように頑張っていますが…

 

「魚の仕入れは自然相手やけん

無い時はこらえてもらわんといけん」

 

現役時代のお父さんと同じことを言います。

またその言い方がよく似て来て…

 

 

 

お魚情報は大将のインスタで！

＠kaisenKappo－issin

 

ママのキッチン(手作りお菓子)

https://blog.goo.ne.jp/kitchen-mama

 

一心のｈｐはこちら↓↓

http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/

 

宇和島の魚食べに来てやんさいや！(過去記事)

http://issin-oyamakara.sblo.jp/

 

 

 

生サバ入荷

こんにちは、お世話になってます

 

今月はブログをサボり気味…

撮ってた写真が溜まって来てます

 

今日は【生サバ】が入荷

刺身が好きな人にはたまらん魚ですね。

ちなみに私は鯖の塩焼きが好き

ご飯のおかずには最高ですよね！

 

 

ーーーーー

 

 

ちょっと、びっくりなことが…

 

また後で書きます！

 

 

 

 

 

 

 

お魚情報は大将のインスタで！

＠kaisenKappo－issin

 

ママのキッチン(手作りお菓子)

https://blog.goo.ne.jp/kitchen-mama

 

一心のｈｐはこちら↓↓

http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/

 

宇和島の魚食べに来てやんさいや！(過去記事)

http://issin-oyamakara.sblo.jp/

 

 

お買い物

今日はこんなに買い物をして来ました！

 

ドドーン

 

今から芋煮の仕込みをします。

農家さんから良い里芋が入ってるんです

 

さっき、魚屋さんからすり身も入ったので

大根おろしもせなならん忙しいな〜

 

おろしはワカ(よ)メに任せよう！

 

 

 

お魚情報は大将のインスタで！

＠kaisenKappo－issin

 

ママのキッチン(手作りお菓子)

https://blog.goo.ne.jp/kitchen-mama

 

一心のｈｐはこちら↓↓

http://www.issin-uwajima.sakura.ne.jp/

 

宇和島の魚食べに来てやんさいや！(過去記事)

http://issin-oyamakara.sblo.jp/