材料
(4人分)
鶏挽肉(150g) 醤油・はちみつ(各大1) しょうがのすりおろし(少々) 水(2カップ) 昆布(1×5cm 1枚) 麩(20g) 玉ネギ(大1個) カツオ節(1/2パック) 醤油・みりん・酒(各大3) 紅しょうが(あれば)
① 玉ネギは繊維を絶つように薄切りにする。フライパンに、鶏挽肉、醤油、はちみつ、しょうがを入れて火をつけないで菜箸で混ぜる。それから火にかけ、ぽろぽろするまで炒める。一旦火をとめる。
② 水、昆布(キッチンバサミで細切りにする)、醤油、みりん、酒、麩(手で軽くつぶしながら)を加えて火にかけ、アクが出てきたら取り除く。玉ネギをいれてふたをし、柔らかくなるまで5分ほど煮る。
③ カツオ節を加えてざっと混ぜ、温かいご飯の上に盛る。あれば紅しょうがをのせる。
雑誌『ESSE』9月号に載っていた、奥薗先生のレシピを参考にしました
味付けが濃そうだったので、調節してあります
ご飯にぴったり合うし、玉ネギもたっぷり食べられます
残ったものは、卵とじにして食べました~