カホリ最高！塩レモンを使い易く

昨日の真鯖を今朝、塩麹をまぶしてから出勤をしました。
でもそうしたら真鯖に絡み付いた塩麹を水で洗い流すか、
キッチンペーパーで拭き取らなければ、粉をまぶせない！

あ～～ん、イヤや～～イヤや～～塩麹ごと私は食べたい


っつーーーことで、唐揚げはヤメて、天ぷら衣を絡めて、
多めのオリーブオイルで揚げ焼きフリッターにしまして。


大好きなあんか系で♪




主役の鯖が見えませんが、あんか系の下に潜んでいます。

うどんにしても、中華にしても、あんか系がマジ大好き

あんか系であればいくらでも食べ続けることが出来ます！

好き過ぎて片栗粉は切らせてはならぬ調味料で、業務用


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さて！今夜は宿題アリですよ。朝からずぅ～っと考えて、
思い付くと一刻も早くやりたくなり、夜が楽しみデシタ☆

約4ヵ月前に仕込んだ『レモンのコンフィ（塩レモン）』。

●葉唐辛子の佃煮と、レモンのコンフィ●

先日は【とりはむ】仕込みにと初めて使うてみましたら、
それはそれは私好みのイイ～お味で、感激しちまったぃ。

もっといっぱい仕込んでおきたいなぁ～と思うていたら、
オークワさんで広島レモン＆はるかサンと出逢いまして、
第二弾を張り切って仕込んだのが、一昨日の日曜日です。




ただ、、、くし形に切ったレモンの塩漬け状態ですから、
いざ☆使おう！って時に、細かく刻んだりの手間があり、
それならば～～～と、先に出来上がっている4ヵ月前のを
ペースト状に加工しておけばエエのではない？と気付き


普段からフードプロセッサーを乱用気味の私ですから～、
塩レモンのペースト状加工も当然、フープロ任せですが。

数年前に購入したパナソニックのフープロに付いていた、
『おろし・とろろカッター』が大変便利で大活躍中です。
からすみパウダーもこれさえあれば、チョ～簡単、簡単。






しかし『そんなの持ってへんわ～～』って方ならば、、、
包丁で刻んでからすり鉢大作戦は如何でしょ～～かのぉ。
もしも私に『おろし・とろろカッター』がなかったなら、
せっせとそうしていたことでしょう。それもまた楽しい。

お安～～い見切り広島レモンで作る、塩レモンですから、
わざわざフープロを買い求めるのは本末転倒ですものね。

あ、ちょっと話が脱線をしますけれども！（お許しを～）

フープロを持ったキッカケは、昔に勤めていた会社での、
慰安旅行！！バスツアー内のビンゴゲームで大当りした、
ツインバード社製・安物の小さなフープロとの出逢いで。

フープロを使う場面のなかった私、フープロの目覚めは、
梅の季節の『ゆかり粉砕』でした。魔法の道具でしたな。
（それまでは、ひたすらにすり鉢派でしたからね、、、）

小さなフープロ、どれくらい使いましたかなぁ～～～～。

梅の季節だけでしたけれども、期間限定で酷使をし過ぎ、
いきなりのご臨終。エェーーーッ？！とパナソニックに。

いや、パニックに。（また出た～～、サンドのネタです）

そ～れ～で～ゆかりの粉砕作業中、一万円札を握りしめ、
自転車で最寄の家電量販店へ突っ走って、今の新兵器を。

普通の刃だけでよかったってのに、たまたま付いていた、
『おろし・とろろカッター』が活きてきたのはここ最近。



で、で、で、、、話は戻りまして。（すんませ～～～ん）

おろし・とろろカッターで、一瞬でガガガガガーーーで、
すごーーーく、すごーーーく、爽やかなカホリが漂うぅ。




元の入っていた瓶に移したら、で・き・あ・が・り・ッ


これでいつでも、塩レモンをじゃんじゃん使えまするわ！

私、参考にした本のレシピ通りに、レモン：塩を同量で、
しかも本には「冷蔵庫保存で」と書かれてあるってのに、
『同量では傷まんでしょ～～！』の判断で、常温保存中。

ところがこれ、ネット検索をしていると、塩分が10％や、
多くても50％が主流のようですやん？好きにするがヨイ。


ちょっと暫く考えていて、、、仕込む時点でペーストて、
ダメなのでしょ～～か？？？何か問題があるのかしらん？
現地のモロッコでは、丸のままのレモンを漬込むという。

ってことは、やっぱし最初っから潰すのは何か良くない？

・・・というワケで、何が良くて悪いかがわかるまでは、
取り敢えず縦に四つ割レモンを同量塩で漬込みましての、
数ヶ月経過のソレ、フープロ・ガガーーーでやりまふ私。