3カ月に一度、恵比寿のお店に伺うと決めたけど、
おなじみ新宿伊勢丹『マ・パティスリー』に出店ときいて。
『マ・パティスリー』限定があったら、食べたいし。
■ 「アンニャ」 477円
“下の部分は北海道産のフレッシュリュバーブのコンポートを入れたクラフティ。
上は、フランボワーズのシブースト。軽く仕上げているので、フランボワーズとリュバーブの酸味がまろやかに。最後に上をキャラメリゼしており、パリパリ感も非常にマッチしたおすすめのプティガトー”
オフィシャルページのコメントを抜粋しました。
ザクッと厚めのタルトはそのまま食べてもおいしい。
ブリュレの中にリュバーブがとろんと、さらにラズベリーがコロンと。
最初にベリーの酸味がきて、ブリュレの卵の風味が追っかけてくる。
テクスチャーがちょっと固めなのも好き。
キャラメリゼは薄くていいんだけど、それでもちょっと固くて、フォークが入りづらかったけどね。
■ 「ルレ」 439円
前回いただいたルーレがおいしかったのでついつい。
今回は真っ白なビスキュイとイチゴの組み合わせ。
もー、シャンティも軽くてふわっとして、ほどよくミルキー。
クリームだけが主張するわけではなく、ビスキュイもイチゴも同じように。
前言撤回。
やっぱりヨロイヅカのロールケーキは別格です。
■ 「ジャン・ピエール」 477円
鎧塚シェフのスペシャリテ。
あれ？当然、食べたことはあったけど、ブログにはのせてなかったのね。
光沢のあるグラサージュ。
中にはピスタチオ風味のビスキュイ、ブリュレ、そして食感と風味がうれしいナッツがザクザク。
このナッツがおいしいのなんの。
こってり濃厚にみえて、そこまでじゃない。
さすがスペシャリテ。
個人的には、トップの糖衣がけしたピスタチオが和菓子っぽくてツボ。
うーん。
やっぱりさすがだわ、と思うここ数年。
もともと、鎧塚シェフが「トシ・ヨロイヅカ」をオープンする前の準備期間に
食べた「シブースト」に強烈に感動したものでした。
爆発的な人気になってから、足が遠のいていたけれど、
ここ数年、季節ごとに通うようになってから。
多分、全体的に甘さが強めなんだと思います。
私の好みのガトーはそういう傾向にあるので。
＜過去ブログモノ＞
「タルトタタン」と「ヴァンヴェール」と「宇治マロン」
http://blog.goo.ne.jp/love-sphere1/e/1cb4eef4c0301bcc90b07941938ed154
「モンブラン」と「ルレオポワール」と「タルト・タタン・バナンヌ」
http://blog.goo.ne.jp/love-sphere1/e/06a375730c0ba50eae8655a6a0fe7346
『Toshi Yoroizuka（トシ・ヨロイヅカ）』
渋谷区恵比寿1-32-6 アルス恵比寿イスト１Ｆ
03-3443-4390
http://grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/
