四季に一度は訪れたいパティスリー。
…実は、美容院が恵比寿だから、なんですけどね。
でもいいことです。
■ 「タルトタタン」 480円
冬はリンゴ。しつこいかな。
土台はサクサクのパイ。
プディングのようなミルキーでとろんとしたカスタードの上には
うすーくキャラメリゼされた甘酸っぱい紅玉。
よく煮込んだトロトロのリンゴは贅沢な限り。
おいしー、やっぱり。
☆☆☆☆
■ 「ヴァンヴェール」 500円
ピスタチオとチェリーのタルト。
“ヴァン・ヴェール”＝緑の風という意味。
固めのタルトの中には、アマンド生地、そしてショコラ。
その上にココナツ入りのメレンゲ、シャンティ、ピスタチオのクレーム。
周りに飾られたピスタチオのダイスも決して飾りだけではない。
チェリーにはかなりきつめにキルシュが効いていて◎。
ピスタチオも濃い、です。
☆☆☆☆★
■ 「宇治マロン」 450円
恵比寿店限定。
宇治抹茶のビスキュイとクリームのルーロ、上からマロンクリーム。
抹茶はしっかりとほろ苦くて、香りも高い。
マロングラッセもしっかり濃い。
よくできてますね。
☆☆☆☆
＜過去ブログモノ＞
「モンブラン」と「ルレオポワール」と「タルト・タタン・バナンヌ」
http://blog.goo.ne.jp/love-sphere1/e/06a375730c0ba50eae8655a6a0fe7346
『Toshi Yoroizuka（トシ・ヨロイヅカ）』
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03-3443-4390
http://grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/
