Zopfの本に載っている、6種類の穀類（麻の実、ライ麦、小麦、オーツ麦、燕麦、ひまわり）が入った軽いライ麦パン。
フォルサワー（粉末の天然サワー種）＋イーストで手軽に作れて、しかもすっごく美味しいから気に入っています。
すっかり寒くなったので、今日は生地のこね上げ温度が上がらず・・・でした。（今まではその逆で泣いていたのにね）
もう少しだけ発酵時間長めに取ったほうがよかったかなぁ・・・と思ったけど、見た目と違ってクラムはふんわり、酸味もちょうどよかった。
でも、やっぱりサワー種の酸味は、好き嫌いが分かれるんですよね。
私は絶対に美味しいと思うんだけどなぁ、味わい深くて。家で作る場合は、発酵種より好きです。
因みに、我が家はみなサワー種のライ麦パン大好きです。
