柿漬け大根

例年の冬用お漬物
「柿漬け大根」を漬け込みました

二日前に

大根を洗い

私は切って
食卓に一回分の長さにして
漬け込みます

渋の強い柿の方がいいので
「雲然柿」をいつも買い求めます

柿をつぶして砂糖、塩、ミョウバンを混ぜ合わせておきます

こうして二日後に
大根が入った桶の中に
上からドバっとかけて焼酎を回しいれ
重しをするのです

今年もおいしい柿漬けができますように…・