お魚で作るアクアパッツァ
メバルやイサキなど白身魚で作るんですが
こんな感じ↓
イカやエビでもおいしいんです
(単にコストダウンしただけ笑)
分量は関係ない！
素材の旨味です＊
材料
イカ(内臓を取って薄皮をはがし輪切り)
エビ(殻をむき背綿とる)
アサリ(砂だしする)
ミニトマト(半分に切る)
アンチョビ(細かく切る)
ケッパー(塩漬け場合水にさらしておく)
オリーブ
にんにく(スライス)
オリーブオイル
フライパンにオイル、にんにくをいれあたため香りを出す
アンチョビをいれ少しいためる
魚介、ケッパー、オリーブ、トマトをいれひと混ぜしたら水１００ｃｃをいれふたをする
アサリが開いたらフライパンをゆすりながらオリーブオイルをさっと一周まわしかけ
刻んだイタリアンパセリをかける。
魚介とアンチョビの旨味であじつけなくてもおいしい！！
参加してます＊
ガスパチョをパスタソースにしました＊
カッペリーニで！
カッペリーニ＝天使の髪の毛
一番細いパスタで冷製にはもってこいです
ソース＊夏のイタリアンメニューのガスパチョ参照
http://blog.goo.ne.jp/kotton_1987/e/2bdd957f8762960bb58fdac8c1b5b485
同じ要領でフードプロセッサーを回しながらオリーブオイル50ccをいれ
ざるで漉す。
塩は強めに！
●トッピング用●
刺身用たこ スライスする
トマト 一口大
にんにく微塵とオリーブオイル塩でマリネ
氷水で冷やすので
湯で時間は1～2分長めに！
水を吸うので手早く！
冷やしたらしっかりリードペーパーなどで水気を切るのがポイント
ボールでソースと和え
盛り付けてたことトマト、イタリアンパセリやバジルを飾って完成！
参加してます＊
かぼちゃがたくさん採れるとお母さんが作ってくれたれ
我が家の定番＊
かぼちゃ ２分の1(皮をむいてぶつぎり)
たまねぎ 2個半(厚くスライス)
チキンブイヨン 1個
水 1カップ(無水鍋でない場合はこげないようにもう少し)
生クリーム 1カップ
①生クリーム以外の材料を鍋で煮る
②たまねぎもかぼちゃもしっかり煮えてくたくたになったら
フードプロセッサーにかける！
③生クリームをいれ塩で味を調える
かぼちゃの量は好みで☆
ジップロックで冷凍保存できます
この場合生クリーム入れる前に☆
溶かして仕上げる感じで
生クリームじゃなく牛乳だとヘルシーに
冷たくしてもあったかくてもいけます☆
参加してます☆
アンチョビの利いた
手作りマヨソースにつけて召し上がれ☆
バーニャカウダ風です☆
●アンチョビソース●
卵黄 ２個
アンチョビ ３～４切れ
粉チーズ 大匙２
にんにくスライス ３個
白ワインビネガー 小さじ２
EXバージンオリーブオイル １００ｃｃ～
オイル以外の材料をフードプロセッサーでまわしペースト状にする
そのままオイルを糸のように垂らしながら乳化させる！
フードプロセッサーがない場合
アンチョビは細かくたたき
にんにくはおろし泡だて器で要領は同じように作れます☆
好みの野菜で是非
今日はにんじん、きゅうり、ジャガイモ、かぼちゃでーす
参加してます☆
参加してます☆
