筋子の酒粕漬け

今朝もちょっと寒い－４℃です。

昨日はちょっと飲み過ぎの日本酒は四合半でした（笑）

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酒蔵から直接届いたという酒粕をいただいたので、さっそく筋子を漬けておいて、毎晩ちっとずつ食べてます。　て言うか、実はもう一昨日の晩でなくなっちゃったんですがね。　筋子１本で１週間くらい楽しめたかな。

本当は鮭の産卵シーズンに生筋子を漬けるのが旬だし、一番美味いと思うんだが、その場合は酒粕と味噌を半々くらい混ぜて漬け込みます。　今回は塩筋子なので酒粕だけですね。　でもまぁ塩筋子の方が作るの簡単だし十分美味いけどね。

今回いただいた酒粕は濃厚で、そのまま食べても米のチーズみたいな感じで、しっとりと滑らかで酒の風味がたまらなく美味かったりします。

そういや、沖縄の珍味、　豆腐よう　のような感じですかね。　まぁどちらも米麹が入ってるので、似ててあたりまえかも知れんが（笑）


酒は大信州仕込七十一号、温存していた最後の一升瓶の封を切りました。　いい気になって毎日飲んでると直ぐになくなってしまうので、それじゃもったいないから、正月に義父から頂いた　「越の寒梅」　と１日おきにでも飲もうかね（笑）

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