らっきょう

１０代の頃は野菜を中心にいろいろと嫌いなものが多かった。
たとえば、茄子とかネギ、玉ねぎ、キノコ類など。
２０代になって多くは克服でき、むしろ好物になったが、
どうしても、ネギ、玉ねぎだけは好きになれない。
細かくみじん切りにすれば、問題無く食すのであるが、
大きな塊だと、どうも・・・・。

なのに、「らっきょう」はと言うと、１０代の頃から好物で
あった。らっきょうが好物で、玉ねぎがＮＧというのは
自分でもどういうわけなのか、理解に苦しむところである。

５～６年前からか、毎年仕込むようになった「らっきょう」は、
塩漬けである。　らっきょうを一粒一粒、丁寧に下処理する
行程が面倒でもあり、気長な作業であるのだが、あとは塩水に
つけ込むだけ。塩分濃度さえ間違わなければ、２週間ほどで、
よいつまみが完成する。

つけ込む際の「瓶」と、保存する際のタッパーは、らっきょうの
強烈な臭いが染みつき、決して取れないので、毎年同じ容器を使用。

６月最初の日曜日頃には、食べ頃を迎える。