ガス

今日は『ガス記念日』らしい。

料理人にとってガスは身近な存在。

いや、大切な仲間。

最近では電磁調理の機器も増えたけど、やっぱり私はガス派。

ちなみに現在の職場には両方ある。

もちろん、主はガス。

ただ、急いで湯を沸かしたい時には電磁。

お湯が沸騰するまでの時間が圧倒的に違う。

肉

先日のTVより。

蒟蒻を一度冷凍してから調理すると肉のようになるらしい。

感覚的には高野豆腐の類いかな。

世の中にはベジタリアンの方もいる。

もちろん、体質的にダメな方もいる。

もし代用するなら大豆から作られた商品もある。

少しでも本物の味に近づけること。

それで、お客様が喜んでくれたら。

違う角度から肉料理を見たとき、今までと違った発見に出会う。

同じ言葉

子供の自転車を修理に近所の自転車屋。

ちょっとブレーキに不具合が。

子供の成長は早いから何年間も使えるとは思っていない。

だから、つい、

『もうすぐ買い替えようかと…』

と、言ってしまう。

すると、若い自転車屋の店主が一言。

『自転車が可哀想だよ』と。

もし、同じ言葉を量販店で言ったなら、

『そうですね！』

と、言うだろう。

不景気の時代。修理よりも新品の方が売上があるのに修理を選ぶ店主。

思わず、『良い店に出会えて良かった』と言ってしまった。

チーム

今日は『読書』の日らしい。

最近読んだ会報より、ある料理長の言葉。

『よくチームワークと言うけど、個人個人の技術があってこそ』

なるほど。

単にチームワークが良いだけならば、仲良しクラブ。

個々のレベルが高く、チームワークが良いのが理想。

結局、全員がライバルでありながら仲間であること。

自分のレベルが低ければ仲間を助けられない。

原子力

今日は『原子力』の日らしい。

あの震災から月日が流れ、原子力に対する見方も変化した。

本当に安全なのか？

私たちの生活において、今や『電気』は欠かせない。

ただ、その為には発電が必要。

どのように供給すべきか。

安全が一番だけど、安全と引換に発する費用。

とても難しい問題…。