実家でらっきょう漬けた。

そろそろ、らっきょうの季節なので、実家で父親かららっきょうの漬け方を教わった。

らっきょうは塩漬けです。

忘れそうなので書いておく。

①らっきょうの頭と尻を落として食べやすい大きさにする。その際、お尻はギリギリのラインにしておく。

②水に浸けて皮をとる。

③沸騰したお湯に湯通しをし、らっきょうの殺菌をする。その際茹ですぎず、60秒で済ませる。

④らっきょうをボウルに入れて塩をなじませる。目安はらっきょう300グラムにつき、塩をレンゲ軽く１杯。

⑤それを瓶に入れる。足らないようならば塩を付け足し、最後に容器を振る。

⑥一日１回容器をふってなじませる。

⑦これを一週間くらい続けるとらっきょうが食えるようになる。

大体、2～2か月は食える。

ということで、漬けたらっきょうがこの写真。

お袋の味ならぬ、オヤジの味。出来上がりが楽しいです。

これをつまみに酒はうまい。

トマトジュース炊き込みご飯アマランサス入り②

「あと10分」の表示が出てからが悪夢だった。

玄武「あと10分か。それにしても、湯気が出ないなあ。これは怪しい。」

炊飯ジャーはほのかに温かい。

開けてみるとー

ん、まだ水分で覆われているぞ。

お米に触れるとー何と生米のままだった。

炊けてねえのに「あと10分だぞ。」

仕方ないので手動で炊くことにして20分にした。

20分後ー炊けたようなので、炊飯ジャーを開けてみるとーー。

水分はない。だがー米には芯があって、炊けてなかった。

玄武「もしや、失敗？このまま炊いても水分ないので入れるか。」

ということで、トマトジュースを新たに100ml加えて、再度20分タイマーで炊くことにした。

この時点で炊けない理由を分析してみた。

恐らく、最初にトマトジュースを加えたときに、米を混ぜなかったの原因かもしれない。

等と感じながら、米を炊いたらー。

何とか炊けたがー米は堅かった。

この時点でも米を研いでから２時間が経過。

夜も遅いので食べ始めた。

因みにおかずはーオムレツ。

炊けたときの状態はこれ。

食ってみたがー堅い。それでも、おかわりしたトマトジュース炊き込みご飯アマランサス入りはー信じられないことに堅さはほぼなくなった。

恐らく、蒸らすことが必要だったかもしれません。

味はというとー塩気が足らなかったので、次回はコンソメを多くします。

因みに、今回は二合炊きしたのにーいつもより多めにできました。

翌日はーワンプレートでこうした。

このようにしてオムレツと絡めて食べると美味しかった。

トマトジュース炊き込みご飯アマランサス入り①

一昨日夜、新たな味覚に挑戦した。

トマトジュース炊き込みごはんアマランサス入り。

アマランサスとはー雑穀。写真の小さい粒がそれ。

明太子のようなプチプチとした食感らしいがーそれほど目立たなかった。

さて、今回、ネット検索を参考に作ったが、苦戦した。いや、途中までは失敗。

レシピ

米２合

アマランサス　大さじ1（穀物くさくなります）

トマトジュース320ml＋100ml（継ぎ足した）

コンソメ　小さじ1（もっと入れればよかった）

塩　少量（もう少し入れてもいいんじゃねえか？）

失敗すると思う作り方。

①米を研いで30分水に浸す。

②米とアマランサスを釜に入れる

③トマトジュース、コンソメ、塩を入れる

④白米と同様に炊く。

⑤炊き上がったら混ぜて上澄み（トマト）をまんべんなく絡める。

と、いう感じで簡単に炊き上がると思った。

しかしー今回、炊飯器がいつもより早く「あと10分（炊き上がります）」と表示が出た。

神だ！

神だ！神！鳥谷は神だ！

甲子園で凱旋ヒットかよ。

月曜日はついてない。

帰り、ずっと立つ羽目になった。

正直、座れねえのはきつい。

座れれば仕事できるのに。

但し、座ると寝ることも否定できないのでー。

令和3年5月18日

今日の昼に食ったのが9杯目。

この店は初めて行った。鶏ラーメン。

ランチタイムだったのでライス無料だったがーそれは知らなかったので見にチャーシュー丼頼んだ。

らーめんは、鶏チャーシューと豚チャーシュー両方乗っかってた。更に鶏団子も付いてたのでお買い得だ。

ほかにもうまそうなメニューあったので、また食いに行こう。

それにしても、さっきから「うまい」しか言ってないなあ。

あと、「まだ9杯目」とはビックリ。

それしか食ってねえのか。

本当かよ？写真撮ってねえのありそうだな？

まあ、記録したのは9杯なので9杯ということにしておこう。

令和3年5月9日

久しぶりに二日連続でラーメン食った。

これが8杯目。

この時も本当は別の店に行きたかったが、並んでたので諦めたのだ。

まあ、それでもこの店はうまかった。

醤油豚骨だった。

2021年5月8日

2021年のゴールデンウィークは全然野球も行けなくて、ラーメンも食えなかった。

だからー5月8日で7杯目。

これは昼に食った。

うまかった。

令和3年4月24日

これが、6杯目だ。土曜の昼だった。

大盛りのラーメンだった。

安定のうまさだった。

これ食うと落ち着くぜ。

令和3年4月18日

5杯目は更に１週間後の日曜の昼だったな。

この時は人気店に行こうとしたがー並んでたので諦めて、並んでない店で食った。

この店はー昼から酒飲んでた老人2人が酔っ払ってて雰囲気がー。

味はーチャーシューがうまかった。

令和3年4月11日

その二日後、4月11日の日曜の昼だった。

4杯目はタンメンだった。

久々だったのでうまかった。

令和3年4月9日

2杯目から１週間後、この日も19時過ぎに食ったんだよ。

これは、ラーメンチェーンだな。

しかもーまたもやチャーハンとセット。

ラーメンは鶏味だったと思う。

この店はー初めてだな。

うまかった。

令和3年4月2日

2021年2杯目のラーメンはー

これ、金曜の夜だな。

多分、19時過ぎに食ったんだよね。

まだ、20時位までオーダーできた時期だった。


で、チャーハンセットにしたんだった。

中華屋だったので昔ながらでこれもうまかった。

令和3年2月12日

そう言えば、今年やってなかったので、そろそろ「2021年の１杯」シリーズ始めます。

今年は例年の半分しか「ラーメン」食ってません。

さて、今年のラーメン始めは2月でした。

これは、立ち食いそば屋のラーメン。

この頃は緊急事態宣言で外食出来なかったので、たまたま昼に時間が空いたときに食いました。

昔ながらの味で美味しかったです。

これはー

「飲めるのか？」

この色、身体にはー。