緑のミネストローネ

緑の野菜たっぷりのミネストローネスープです今回はベーコンやソーセージなど入れずに、野菜の甘みだけを楽しめるように作りました

春のグリーンサラダでも書きましたが（茹で方のコツなどご参照ください）、それぞれのお野菜の茹で時間をしっかり調節して茹でておくことで、お野菜の旨みがより引き出されます緑で統一して、目でも楽しみたいスープなので、香味野菜は最初に炒めてしっかり煮て風味を出しますが、他の野菜はそれぞれ別に茹でて色止めしておき、最後にスープに加えています



【材料】
セロリ　１本
玉ねぎ　１/２個
いんげん　１０本
絹さや　２０個
ミニアスパラ　１パック
ブロッコリー　１/２株
にんにく　１片
オリーブオイル　適量
スープ（水５カップ＋固形スープ２個）

【作り方】
①いんげん、絹さや、ミニアスパラ、ブロッコリーは塩茹でし、冷水にとっておく。いんげんは７ミリ程度の輪切り、ミニアスパラは２等分、ブロッコリーは小房に分ける。
②鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを熱し、香りが立ってきたら、みじん切りにした玉ねぎとセロリを炒める。
③玉ねぎがしんなりしてきたら、スープを加え、２０分ほど、具材が透明がかってくるまで煮る。
④いんげん、絹さや、ミニアスパラ、ブロッコリーを加え、塩こしょうで味を調える。

お好みでパルメザンチーズやバジルペーストなどを加えて頂きます


今日は、ワイン仲間のお友だちと、大好きなフレンチレストラン、ＭＩＲＡＶＩＬＥでお食事してきました妊娠中＆子持ちの不自由な身（？）で、半年の間に３回来ているお店なので、かなりのお気に入りです

個人的に、水でフレンチを食べるなんて信じられないので、ワインが飲めない期間は、フレンチレストランから多少足が遠のいてしまうのですが、このレストランは別で、お料理の味から盛り付け、全てがアートで、色～んな趣向が凝らされているので、飲めなくても楽しめてしまいます

満足～で、食べすぎてしまったので、夜はヘルシーなスープを作った次第です


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