塩豚

妻が夕食に作ってくれた料理が、最高に旨かったので、
ご紹介いたします。

塩豚
材料：豚ブロック肉　約７００ｇ（部位は自由です。）、
　　　塩（できればいい塩）　２１ｇ〜３５ｇ（肉の重さの３〜５％）

作り方
１．肉全体に塩をすり込みます。
２．肉をラップに包みます。
３．冷蔵庫で２〜５日寝かします。
４．ラップを取り、肉を洗います。
５．鍋に肉を入れて浸る位の水を入れ、中火で火にかけます。
６．煮立ったら弱火にして、約１時間煮ます。（目安は箸が肉に通る位です。）
７．火を止めてゆで汁ごと冷まします。（重要）
８．冷めたら、お好みの厚さにスライスして出来上がり。

単純ですが、激ウマです。肉の旨みが口いっぱいに広がります。
いい肉といい塩を使えば究極のスローフードになりそうです。

あと、ゆで汁にも肉の旨みがたっぷり入ってますから、
捨てないで利用しましょう。
うちでは翌日にラーメンのスープになりました。
あっさり塩味ですが、とてもおいしいスープでしたよ。
（脂は思い切りよく取り除いたとのことです。）

是非、お試しあれ。