この時期になると

街は、バレンタインチックになる。
今回は、そのイベントはさておき、田舎に住む私としては
チョコ関連の製菓材料が豊富に揃う絶好のチャンスをむかえる。
近くに品揃えの良いお店が無いのでネットで買ったりする。
でも今はクーベルチュールチョコもいろんな種類があって
ヴァローナからオペラ、カレボー、大東カカオと選びたい放題。
クーゲルも手に入るし♪
あと、普段にないレシピも特集で紹介されたりする。
嬉しくって、先週からマロンブラウニーとモカフィナンシェ、
ラムレーズントリュフを作ってみた！
今日は、紅茶トリュフ（写真）ができた。まだまだ要改良。
明日に備えて、オレンジピールをコアントローにつけておきましょ。

***レシピ***
基本のトリュフ
材料：クーベルチュールチョコ（スウィート）200ｇ
　　　生クリーム--------------------------100cc
　　　無塩バター-------------------------- 30ｇ
　　　水あめ　---------------------------- 10ｇ
　　　ココアパウダー又は粉砂糖　---------- 適宜
①チョコは細かく刻んでボールにいれておく。
②生クリームと水あめを手鍋に入れて中火にかけながら混ぜ合わせ、沸騰直前まで暖める。
③①のチョコに温まった生クリームを入れて、チョコをよく溶かす。
④室温に戻したバターを入れてさらによく混ぜ合わせる。
　（ここで、お好みの洋酒；ラム酒・ブランデー・グランマニエ等入れてもgood）
⑤粗熱とれたら、ボールごと冷蔵庫で冷やす。（１５分くらい）
⑥お好みの大きさに揃えて丸め、粉類をまぶす。
　バターや水あめの量は好みで省いたり調節してください。
応用　トリュフの中身は、たとえば、コーンフレークを砕いて混ぜる
　　　　　　　　　　　　　　　　　スライスアーモンドやラムレーズンを入れても美味しい！
　　　　　　　紅茶味は②の工程で5gの紅茶葉（アールグレイが香りが良い）を入れて、
　　　　　　　煮出しこす。ティーバッグでも可。煮出したら蓋をして蒸らすと香り更に良。
　　　　　　　など、適当になんでも混ぜてOK.コーヒー味はインスタントコーヒーを濃い目に
　　　　　　　作って入れる。
　　　　　　　最後にまぶす粉類もクランチ、アーモンドダイスやテンパリングしたチョコに
　　　　　　　くぐらせてコーティングってのもあり。
※チョコはカカオ成分55％以上のものをつかうと、なお◎。