3月に世田谷駒場であった「若手の夜明け」というイベントで、初めて飲ませていただいた銘柄です。
【白隠正宗 山廃純米 山田錦】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5a/38/3a8b0e424d3208b7f80b202bb2f43b85.jpg)
山廃純米、山田錦100%、精米歩合65%。
骨太な印象のするスペックです。
ですが、「若手の夜明け」でいただいた山廃の燗は、もっとスリムで、すうっと香る吟醸香が印象的でした。
今回はその味をちゃんと確かめるべく、購入。
さっそく味を見ていきたいと思います。
冷やでいただくことにします。
嗅ぎ香はほとんど香りません。
ほんの奥に山廃っぽい香りが見え隠れするくらい。
口に含むと、まず旨味と酸。
とろっとした酸はトロピカルな果実感も匂わせつつ、米の旨味にそっと寄り添います。
口の中で転がすと、舌先に甘みが出てきます。
喉の手前に感じる酸が、その甘みを引き立てる。
この、「喉手前に感じる酸」これが godanism の大好きな酸のあり方。
甘酸っぱい中に、米の旨味をしっかりと感じさせてくれます。
喉越しは本当にきれいで、酸がきれいな形で消えると、他の味わいも一緒にすっとなくなってしまう。
その後、戻り香(と呼んでいいのかわかりませんが)がピリッと利いてきます。
ふわっとした旨味がじんわり残る。
この余韻を消したくないために、次の杯が欲しくなる。。。
そんな印象です。
おかげで、ちびちびと、ずっと飲んでしまえる味わいに仕上がっていると思います。
うまいね!
このお酒は食中向きなので、いろいろ作りました。
・きのこの白和え
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/70/57720b9c14a1c1035e8739894f56368e.jpg)
・ほうれん草の卵とじ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6b/d2/b6646e42fceff4289ecb2b2ad06c9bc0.jpg)
・新じゃがいもで作った肉じゃが
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/c2/e2e216b3e8394aef671dba6839667c37.jpg)
【白隠正宗 山廃純米 山田錦】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5a/38/3a8b0e424d3208b7f80b202bb2f43b85.jpg)
山廃純米、山田錦100%、精米歩合65%。
骨太な印象のするスペックです。
ですが、「若手の夜明け」でいただいた山廃の燗は、もっとスリムで、すうっと香る吟醸香が印象的でした。
今回はその味をちゃんと確かめるべく、購入。
さっそく味を見ていきたいと思います。
冷やでいただくことにします。
嗅ぎ香はほとんど香りません。
ほんの奥に山廃っぽい香りが見え隠れするくらい。
口に含むと、まず旨味と酸。
とろっとした酸はトロピカルな果実感も匂わせつつ、米の旨味にそっと寄り添います。
口の中で転がすと、舌先に甘みが出てきます。
喉の手前に感じる酸が、その甘みを引き立てる。
この、「喉手前に感じる酸」これが godanism の大好きな酸のあり方。
甘酸っぱい中に、米の旨味をしっかりと感じさせてくれます。
喉越しは本当にきれいで、酸がきれいな形で消えると、他の味わいも一緒にすっとなくなってしまう。
その後、戻り香(と呼んでいいのかわかりませんが)がピリッと利いてきます。
ふわっとした旨味がじんわり残る。
この余韻を消したくないために、次の杯が欲しくなる。。。
そんな印象です。
おかげで、ちびちびと、ずっと飲んでしまえる味わいに仕上がっていると思います。
うまいね!
このお酒は食中向きなので、いろいろ作りました。
・きのこの白和え
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/70/57720b9c14a1c1035e8739894f56368e.jpg)
・ほうれん草の卵とじ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6b/d2/b6646e42fceff4289ecb2b2ad06c9bc0.jpg)
・新じゃがいもで作った肉じゃが
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/c2/e2e216b3e8394aef671dba6839667c37.jpg)
機会をみつけて親爺も呑んでみたいです。
白隠禅師の名前をとってるのだから、駿河のお酒だとは思いましたが、なんと沼津市原までいっしょじゃないですか。ホントに白隠禅師のお膝元ですね。
しかも命名は高橋泥舟ですか。(親爺、食いつき。(笑
今度作ってみます。きのこはダイエットにいいので。笑
山廃のフルーティ系、好きです☆
初めて見る銘柄ですが、呑んでみたくなりました☆
喉の手前…ここかな?笑
絶賛ですが、香り高い系のお酒ではないので、人によっては当たり外れあるかもしれません。汗
私は好きですが笑
それにしても、そういう所以があったのですね。
なるほど、勉強になりました。
白和えは、旬の野菜で作るのがおススメです!
きのこは、本当は秋なんですが笑
これからの季節なら、空豆とかアボカドで白和えを作っても美味しいです(^^v
確かに山廃のフルーティ系ですねぇ~!
記事には載せてませんが、燗にすると、ホットバナナになるのです笑
機会がありましたらお試しください!
白隠正宗って、飲んだことがないんですが、山廃でいけるってことは、山廃じゃないのは、もっと冷酒でいい味だすんでしょうかね。
これは気になりますね。
白隠正宗の速醸も少しいただきましたが、スッキリ系の美味しいお酒だったと思います!
あつしさまには、山廃よりそっちのほうが良いかもしれません。
お見かけしましたらお試しください(^^v