３月に世田谷駒場であった「若手の夜明け」というイベントで、初めて飲ませていただいた銘柄です。
【白隠正宗 山廃純米 山田錦】
山廃純米、山田錦100％、精米歩合65％。
骨太な印象のするスペックです。
ですが、「若手の夜明け」でいただいた山廃の燗は、もっとスリムで、すうっと香る吟醸香が印象的でした。
今回はその味をちゃんと確かめるべく、購入。
さっそく味を見ていきたいと思います。
冷やでいただくことにします。
嗅ぎ香はほとんど香りません。
ほんの奥に山廃っぽい香りが見え隠れするくらい。
口に含むと、まず旨味と酸。
とろっとした酸はトロピカルな果実感も匂わせつつ、米の旨味にそっと寄り添います。
口の中で転がすと、舌先に甘みが出てきます。
喉の手前に感じる酸が、その甘みを引き立てる。
この、「喉手前に感じる酸」これが godanism の大好きな酸のあり方。
甘酸っぱい中に、米の旨味をしっかりと感じさせてくれます。
喉越しは本当にきれいで、酸がきれいな形で消えると、他の味わいも一緒にすっとなくなってしまう。
その後、戻り香（と呼んでいいのかわかりませんが）がピリッと利いてきます。
ふわっとした旨味がじんわり残る。
この余韻を消したくないために、次の杯が欲しくなる。。。
そんな印象です。
おかげで、ちびちびと、ずっと飲んでしまえる味わいに仕上がっていると思います。
うまいね！
このお酒は食中向きなので、いろいろ作りました。
・きのこの白和え
・ほうれん草の卵とじ
・新じゃがいもで作った肉じゃが
【白隠正宗 山廃純米 山田錦】
山廃純米、山田錦100％、精米歩合65％。
骨太な印象のするスペックです。
ですが、「若手の夜明け」でいただいた山廃の燗は、もっとスリムで、すうっと香る吟醸香が印象的でした。
今回はその味をちゃんと確かめるべく、購入。
さっそく味を見ていきたいと思います。
冷やでいただくことにします。
嗅ぎ香はほとんど香りません。
ほんの奥に山廃っぽい香りが見え隠れするくらい。
口に含むと、まず旨味と酸。
とろっとした酸はトロピカルな果実感も匂わせつつ、米の旨味にそっと寄り添います。
口の中で転がすと、舌先に甘みが出てきます。
喉の手前に感じる酸が、その甘みを引き立てる。
この、「喉手前に感じる酸」これが godanism の大好きな酸のあり方。
甘酸っぱい中に、米の旨味をしっかりと感じさせてくれます。
喉越しは本当にきれいで、酸がきれいな形で消えると、他の味わいも一緒にすっとなくなってしまう。
その後、戻り香（と呼んでいいのかわかりませんが）がピリッと利いてきます。
ふわっとした旨味がじんわり残る。
この余韻を消したくないために、次の杯が欲しくなる。。。
そんな印象です。
おかげで、ちびちびと、ずっと飲んでしまえる味わいに仕上がっていると思います。
うまいね！
このお酒は食中向きなので、いろいろ作りました。
・きのこの白和え
・ほうれん草の卵とじ
・新じゃがいもで作った肉じゃが
機会をみつけて親爺も呑んでみたいです。
白隠禅師の名前をとってるのだから、駿河のお酒だとは思いましたが、なんと沼津市原までいっしょじゃないですか。ホントに白隠禅師のお膝元ですね。
しかも命名は高橋泥舟ですか。（親爺、食いつき。（笑
今度作ってみます。きのこはダイエットにいいので。笑
山廃のフルーティ系、好きです☆
初めて見る銘柄ですが、呑んでみたくなりました☆
喉の手前…ここかな？笑
絶賛ですが、香り高い系のお酒ではないので、人によっては当たり外れあるかもしれません。汗
私は好きですが笑
それにしても、そういう所以があったのですね。
なるほど、勉強になりました。
白和えは、旬の野菜で作るのがおススメです！
きのこは、本当は秋なんですが笑
これからの季節なら、空豆とかアボカドで白和えを作っても美味しいです（＾＾v
確かに山廃のフルーティ系ですねぇ～！
記事には載せてませんが、燗にすると、ホットバナナになるのです笑
機会がありましたらお試しください！
白隠正宗って、飲んだことがないんですが、山廃でいけるってことは、山廃じゃないのは、もっと冷酒でいい味だすんでしょうかね。
これは気になりますね。
白隠正宗の速醸も少しいただきましたが、スッキリ系の美味しいお酒だったと思います！
あつしさまには、山廃よりそっちのほうが良いかもしれません。
お見かけしましたらお試しください（＾＾ｖ