フランスパンを焼いてみた

先日からはまっているもの。
それは。

ハニー・オン・トースト

こないだフランスパンを焼いてさ、朝食はトーストにしてたのよ。
これがまたすごいおいしかった♪
以前結婚式の２次会でもらったアカシア蜂蜜があったからのっけてみたのよ。
これもまたすげ～うまかった♪


おかげで最近連続でフランスパンを焼いちゃあトーストしております。
さすがにそろそろ飽きてきたかな（笑）。
作り方はこちらのレシピを参照しております。


レンジ発酵パン！フランスパン by potepote


例のごとく我が家には計りがないので、材料はボリュームベースで。

＜用意するもの＞
イースト予備発酵
ドライイースト 砂糖 ぬるま湯	小さじ1 小さじ1/2 90cc
生地
強力粉 薄力粉 砂糖 塩 水 レモン汁	470mL 130mL 小さじ1/2 小さじ3/4 100mL 小さじ1

砂糖は合わせて小さじ１。
お塩は小さじ１でも大丈夫。
最初は小さじ１で作ったんだけど、それだと私にはちょっと塩気が強かったの。


１．イーストを予備発酵させる

予備発酵用の材料を全部混ぜてほっときます。
あわ立ってきたらＯＫよん。
予備発酵がいらないイーストならこの手間がいらないんだけどね～。


２．捏ねる

生地の材料をぜ～んぶボールに入れて、予備発酵したイーストも入れて混ぜる。
最初はゴムベラでやってます。
そんで水気がなくなってきたら手で捏ねる。
たいていいつも水が足りないので、ここでちょろっと足してます。
固まってきたら台に出して捏ねる。

これをやる時はＣＤをかけてます。
そんで２曲分捏ねるのさ。
今はマンマ・ミーアがプレイヤーに入ってるから、Dancing Queenとか聞きながらノリノリ（？）で捏ねてる。

これをやってる時にミルクパンにお湯を沸かしておきます。
別になくてもいんだけど、発酵させる時に使うのさ。


３．一次発酵

捏ね終わった生地をプラスチック容器に移動して一次発酵。
我が家の電子レンジは出力不明。
だけど1000Wな気がするので、レベル２（200Wだと信じている）で40秒チン。
その後はラップしてオーブンにつっこみます。
そして沸いたお湯ごとミルクパンもオーブンにつっこみます。



こうすればオーブンの中があったかくなって発酵してくれるのさ。
湿度も保てて一石二鳥♪
それでも温度が低くて生地が膨らまない場合は、オーブンの電源を入れます。
ちょっとあったまったらすぐ切っちゃうけどね。


４．形を作って二次発酵

ふっくらした生地を殴って空気を抜く。
軽く押すって書いてあるけど、こないだテレビでグーで殴っているのを見た。
あ、もちろん生地をですよ、人間をじゃないですよ。
なので私はそっちの真似をしてコブシで空気を抜いている（笑）。



２等分して細長く丸めたら、またオーブンに入れます。
そんで30分くらい二次発酵。
20分位したらオーブンから出して、余熱をはじめます。
別に30分ほっといた後でもいいけど。
私は、そんなにまじめなパン作りはしていない。


５．200度のオーブンで20分焼く

本当はどうだか知らないけど、私はパンを置くバットに小麦粉をまぶす。
そうすればくっつかないからさ。
そんで生地にも小麦粉をまぶす。
そしてフランスパンっぽく切り目を入れる。
後は焼くだけよん。

でもねえ、４回位作ったけど、この切り目がキレイに割れたことがない・・・。
やっぱり適当に作りすぎなのかな～？
それとも切れ込みが浅いのかしら。
でもおいしいからいいのさ♪


最近はシナモンロールもちゃんと発酵させて作ってるよ。
冷蔵庫で一晩ほっとくよりふっくら焼けてシアワセ



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