餡まん ＋ 機織りの近況

蒸したてです。
湯気出てます。　（上手く写せなかったが。）

水餃子をやったときに、ウー・ウェン 『北京の小麦粉料理』 ←グラフ社のほう、を開いて、
どうしても作りたくなったのだ。

薄力粉２００gの分量のところ、強力粉１００gを加えて１.５倍で１８個、２回に分けて蒸した。
粒餡をごま油で炒めるのがポイント。
急に中華風になります。

イーストの入った生地を捏ねるのは、お手のもの。（ただし、３００gまで。）
餡を包むのも、饅頭のベタベタ生地よりもよっぽど扱いやすい。
蒸すと、オーブンで焼くよりも早く火が通るし （うちのは火力弱めの電気オーブンだし）、
これはなかなかいいぞ！

おやつに食べるときは、少しだけ電子レンジで温めよう。

ヘギの代わりに敷いてあるのは、オーブンペーパーの裁ち落とし。
スポンジケーキやバターケーキを丸型で焼くとき、底に丸くオーブンペーパーを切って敷いています。
すると、必ず半端が出る。
それがもったいないので、貯めているわけです。
それが、こういう蒸し物を作るときに、役に立ちます。
だから、なんだか形が不恰好で揃っていない。
気にしない！


ところで、機織りはどうなったか？

デザインも本数もしっかり決まって、いま糸繰りしてます。
染めたときの綛 （かせ） の状態から木枠に巻き取られた状態にすることです。
これが、なんというか、覚悟がいる仕事です。
忍耐が要ります。
調子が良いから、ととばすと糸が切れたり、枠から落ちているのに気付かなかったりする。
こじれても、キーッとなって引っ張ってはいけない。
焦ってはいけない。
染めたときの扱いが悪かったせいかも分からない。

だいじょうぶ、だいじょうぶ、なんとかなる、と呪文のように唱えながら、
こじれてもこじれても少しずつ直して、木枠に巻いていく。
すると、ちゃんと巻き取れる！
ワンステップ、ワンステップ、積み重ねて布になるもんだ。