白菜とセロリのクリーム煮

寒い日が続きますね。
こんな寒い日にぴったり、白菜とセロリのクリーム煮を作りました。
私が作るクリーム煮は中華風のものとは違って、ベシャメルソースと生クリームで仕上げるコクのあるものです。
市販のニョッキを加えると一品で軽い食事にもなります。
作り方はこちらです。

＜材料＞

白菜・・・・1/4個
セロリ・・・・1本
エリンギ・・・・1パック
ベーコン・・・・・5～6枚（あればかたまりのベーコン）
白ワイン（または酒）・・・・大匙２
ベイリーフ・・・・・1枚
鶏ガラスープ・・・・小さじ2
バター・・・・・40ｇ
小麦粉（あれば強力粉）・・・・大匙３
牛乳・・・・1カップ
生クリーム・・・・・1/2カップ
塩・・・・・適宜

市販のニョッキやパスタ

　　　　　　　　

＜作り方＞
①白菜は細長く、セロリ1本はすじを取り除いて斜めに、ベーコン、エリンギ1パックも細長く切っておく。
②　鍋に材料を入れ、ひたひたの水を加えて火にかける。
③　野菜の嵩が減ってきたら、白ワイン（または酒）、顆粒スープ、ベイリーフを加えて柔らかくなるまで煮る。
④　その間、小鍋にバター40gを煮溶かし、大匙3の小麦粉（あれば強力粉）を弱火で炒めて、牛乳1カップを少しずつ加えホワイトソースを作っておく。
⑤　白菜が柔らかく煮えたら、③の煮汁を少しずつ④に入れて溶き伸ばしてから③の鍋に全量加える。
⑥　生クリーム1/2カップを入れ、味を見て塩適宜を加えて仕上げる。
⑦ 茹でた市販のニョッキを加える。

※ホワイトソースを加える前に、もしスープが多すぎるようなら減らしておいて下さい。あまり多すぎると、ホワイトソースを加えてもとろみがつきにくくなります。

カブやジャガイモなど白い冬野菜を加えてもいいですよね。
寒い日には体が温まります。

噴火した浅間山の灰、今朝横浜の私の家まで飛んできていて、とても驚きました。
風が強かったせいか、遠く離れた千葉の方でも確認されたそうですね。
今後大規模な噴火が起きる可能性は少なく、居住地に危険が及ぶことはないということで安心しましたが、自然の力の大きさを見せつけられた思いがしました。

とりあえず、車に積もった灰を洗い流さなければ・・・・。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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