大根の葉入りチキンカバブと大根アチャール

最近うちの近所に、産直野菜や果物、こだわりの食材を扱う
八百屋さんができて、とても重宝しています。

新鮮で、お値段も◎で、生産農家の方のお名前も表記されているので
安心して購入できますし、何より生き生きとした
食材たちを目の前にすると、とても楽しい気分になれます。
先日は青々とした葉っぱがそのままついた大根を購入♪

スープにしたり、肉味噌に入れたりしましたが、
ちょっと目先を変えて、インド料理に使ってみました。
お弁当やおもてなしにもぴったりです。

大根おろし感覚で、大根アチャールを添えて。
大根づくしメニューです。

アチャールとは薬味のことなんですが、さっぱりしているので
たっぷり作ってサラダとしてもおすすめです。



大根の葉入りチキンカバブ＊材料（8個分）

＜A＞
鶏胸ひき肉・・・・・・・・・200g
たまご・・・・・・・・・・・1個
大根の葉（みじん切り）・・・1カップ
おつゆ麩（手で砕く）・・・・10個くらい

＜B＞
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
すりごま・・・・・・・・・・大さじ1
しょうが（すりおろし）・・・小さじ1
にんにく（すりおろし）・・・小さじ1
クミンパウダー・・・・・・・小さじ1/2
ガラムマサラ・・・・・・・・小さじ1/2

サラダ油・・・・・・・・・・小さじ2

1：ボウルに＜A＞を入れて、よく混ぜる。
　　全体が馴染んだら、＜B＞を加えて、
　　粘りがでるまでよく混ぜる。

2：生地を8等分し、丸める。
　　（柔らかくてまとまりにくいけど、焼けばちゃんと
　　固くなるので大丈夫！）
　　やりにくい場合はスプーンを2本使ってまとめる。

3：フライパンにサラダ油をひき、弱めの中火で
　　両面がこんがり焼く。

＊MEMO＊
・チキンは脂肪の少ない部分を使ってください。
　他のお肉でも代用できます。
　大根の葉がない！と言う方は、小松菜やほうれん草でも。

・フードプロセッサーを使えば、あっという間にできます。


大根アチャール＊材料

大根の千切り・・・・・・・・1カップ
（千切り用スライサーですりおろす）
ピーマン（薄切り）・・・・・小1個
プチトマト・・・・・・・・・8個

＜A＞
レモン汁・・・・・・・・・・大さじ1
しょうが（すりおろし）・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
唐辛子パウダー・・・・・・・少々
胡椒・・・・・・・・・・・・少々
ごま油・・・・・・・・・・・少々

1：薄切りにしたピーマンはさっと
　　水にさらし、ペーパーで軽く水気を拭いておく。
　　プチトマトは8等分のくし形に切る。

2：ボウルに千切り大根と1・＜A＞を加えて
　　よく混ぜて、冷蔵庫で冷やして馴染ませておく。

＊MEMO＊
・大根の代わりに、玉ねぎのスライスで作ってもOK。
　その時は氷水でさらしてください。

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