もてなし ブリヤ・サバラン

だれかを食事に招くということは、その人が自分の家に
いる間だじゅうその幸福を引き受けるということである。

　　　　　　　　　（ブリヤ・サバラン「美味礼賛」）



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ブリヤ・サバラン　１７５５～１８２６
フランス革命期に国民会議議員として活躍するが、
恐怖政治の際には、ドイツ、スイス、アメリカに亡命する。
亡命先ではコック見習いやバイオリン弾きなど様々な職業を経験。
帰国後は法曹界に復帰し、死の前年に「美味礼賛」を刊行する。

「美味礼賛」（味覚の生理学）
それまであまり考察されることがなかった味覚について、
総合的視点から検討した。これによって、フランス美味学の
祖として歴史に名を残す。



美味礼讃 ブリヤ・サバラン