タマクエ鍋

≪タマクエ≫は、ハタ科世界最大級「タマカイ」と

抜群の味の良さで“魚の王様”と言われる

高級魚「クエ」を掛け合わせた新魚種。 

白菜ができたので、鍋物にしました。

・タマクエ鍋用500g

長ネギ1本・玉ねぎ3個・白菜・春菊・しいたけで・・・

鍋に水1~1.5ℓ、昆布5Ⅹ10cm角1枚を入れて30分ほど漬けておく

野菜を切り、タマクエはたっぷりの熱湯をかけて≪霜降り≫

鍋を中火にかけ、沸騰してきたらアラを入れ5～10分ほど加熱

出汁がとれたら火が通りにくい野菜から順に入れ

アクをとりながら煮る

野菜がくたっとしたらタマクエの身を入れ

火が通れば出来上がり

スダチ醤油、ネギの小口切りを添えて

『イヨスイ』さんの長年にわたる研究開発により

養殖生産が可能に。

夫が「これで最後だと思う」と、とってきた

落花生は塩ゆでにして

 

「亥の子祝」の11月18日金曜日

♪今夜の箏曲は

宮田耕八朗 作品集 No.27 ともだち

（1991年11月30日作曲）

１.かたらい

２.はげまし

３.あこがれ