到来物の、、、 小松こんぶと じゃこ山椒

仕事でお世話になった方から餞別にいただいた「京都雲月」の小松こんぶ
鷹峰玄琢の本店を開いた福知千代さんは、相国寺で禅宗料理を中心に京料理の修業をされた方だそうです。

その雲月の「こんぶ」は、数多ある汐昆布の中でも、「塩辛くなく」「柔らかく」「えぐみのない味」（この文句は高島屋のHP）を目指したと聞く「雲月」の「小松こんぶ」は、ホント　松葉のような繊細さ

一緒にいただいた「じゃこ山椒」も極小サイズのおじゃこを　しっとり柔らかく炊いてあって　山椒が仄かに香ってきます

瞠目するのは　その包み方。日本の「包む」という文化が　よく出ています

紐を解くのが惜しい　キッチリと結ばれた　美しさ



これで　ご飯がますます美味しく食べられそうです