２回目の踏込の準備☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

３月１５日（水）の山形県酒田市は、風は左程ありませんが雨が降り続いています。

今日の天気は、雪のち曇り、最高気温は７度、最低気温は１度、降水確率は１０～５０％、夕方６時までの降雪量は１センチ未満の予報となっています。

本格的な春を前に、日本酒の造りもそろそろ終盤になって来ています。

このタイミングで、毎年酒粕（板粕）を頂いている蔵元より、本年度２回目の踏込を行いたいとの連絡がありました。

踏込の予定日が、ちょうど１週間後だったため、急遽昨日、踏込をする地下タンクの洗浄を行いました。


酒粕（板粕）を踏み込む地下タンク（漬物の梨屋亀ヶ崎工場）


地下タンクの深さは１８０センチくらい、中には４トン程の酒粕を踏み込むことができます。

地下タンクは、洗浄しては水をくみ上げ、洗浄しては水をくみ上げという風に、３回洗浄した後にしっかりと水分を拭き取ります。

そして、タンクが完全に乾燥するのを待って酒粕を踏み込みます。

今回の踏込で、今年の酒粕（板粕）の踏込は終了となります。



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