「民田茄子からし漬」の辛味について☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

８月１２日（火）の山形県酒田市は曇り、とても涼しい朝を迎えております。

台風が通過した一昨日は、とても蒸し暑く寝苦しい夜でしたが、昨晩はとても寝心地の良い夜でした。

今日の予報は、曇りのち雨で、最高気温は２８度となっています。

昨日、賞味期限内の「民田茄子からし漬」に苦味があるとのお電話をお客様より頂きました。


漬物の梨屋の「民田茄子からし漬」


そのお客様は、お土産で「民田茄子からし漬」を頂いたとのことでした。

その「民田茄子からし漬」を販売したのは、酒田市内のお土産店ということが判りました。

そのお土産店の担当者にお話しを聞くと、店頭でご注文を頂き、宅配便で発送したそうです。

その折、常温製品ばかりだったため、クール便ではなく普通便にて発送したとのことでした。

「民田茄子からし漬」には、保存方法として「直射日光、高温多湿を避け常温で保存」と明記してあります。

ここで明記してある「常温」とは、２５度以下のことを差しています。

夏場の気温は、日中では３５度を超えることもあります。

夏場の気温は、「常温」ではなく「高温」となります。

また、この時トラックの荷台は５０度以上になることもあります。

「民田茄子からし漬」は、袋の中で辛味が常に発酵した状態です。

５０度以上のトラックの荷台に長時間乗せられた場合、発酵が一気に進み辛味が無くなり、苦味が残ってしまう可能性が高くなります。

今回もそのケースと考えられます。

漬物の梨屋では、常温製品でも地域によっては、クール便をお薦めする場合があります。

それは折角お買上げ頂いた漬物を美味しくお召し上がり頂きたいためです。

多少料金は多くかかりますが、頂いた方の笑顔から比べれば安いものではないでしょうか。



漬物王国 山形 漬物の梨屋ホームページ

美味しい状態で漬物をお召し上がり頂きたい☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

８月１１日（月）の山形県酒田市は、台風１１号の影響で雨が降っています。

時折強い雨が降って来ますが、風の影響はあまり感じられません。

今日は雨時々曇り、最高気温は３０度の予報です。

ここに来て、「御中元」の駆け込みや「残暑御見舞」でのご注文が増えて来ています。

「御中元」などの贈答品は、ご依頼頂いたお客様にまとめて送るケースと、お客様よりご住所を頂き個別にお送りするケースがあります。

個別にお送りするケースでは問題が無いのですが、ご依頼頂いたお客様にまとめて送る場合、ご注文頂いた製品によってはお断りする場合がございます。

季節のお漬物として、「民田茄子浅漬」 「庄内長小茄子浅漬」は非常に人気がございますが、茄子の浅漬けは非常に傷みやすい漬物です。


　漬物の梨屋の「民田茄子浅漬」と「庄内長小茄子浅漬」


中には、贈答用の紙箱に入れて数箱をまとめて自宅に送って下さいというお客様がいらっしゃいます。

その場合、漬物を受け取ったお客様は、その漬物を持って猛暑の中を移動することになります。

移動中、クーラーボックスなどに入れて管理して頂ければまだ良いのですが、そのままの状態で持って行くとなると、茄子の浅漬けに関しては保障ができないからです。

漬物の梨屋では、漬物を頂いたお客様に、美味しい状態で漬物をお召し上がり頂きたいと思っております。

折角のご注文をお断りするのは大変失礼だとは思いますが、何卒、事情をご察し頂きますよう、お願い申し上げます。



漬物王国 山形 漬物の梨屋ホームページ