先週末、アースデイ無事終了しました。
最悪の天候の中、開催されました。
出足は好調、寒かったわりには朝からたくさんのお客様にお越し
いただきました。
８００本用意したプロシェットは途中で完売！！
頑張って丸めたかいがありました。
北海道下川町さんの小麦粉「はるゆたか」を使ったシフォンケーキや、
ガト―ショコラも大人気でした。
お手伝いくださった、みなさんありがとうございました！
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４月２５日私の誕生日。
今年はみんなでケーキを手作りしてくれました。
美味しかったです。
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ゴールデンウィークは通常通り営業しております。
静かなお席をご用意できそうです。
ご来店お待ちしております。
こんばんは、横内です。
先週、原チャンの誕生日でしたー♪
おめでとう！
先月末退社した２番の愛ちゃんの後を引き継ぎ、毎日奮闘中！
がんばれー。
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さーて。
いよいよ、今週末アースディとなりました。
今は仕込みに追われ・・・追われ・・・の毎日です。
メニューをご紹介！
有機野菜のバーニャカウダ
カップにモリモリ野菜が詰まってます！
これで４００円！！
ソースで使用するニンニクの皮むき・・・地味な作業ですが
意外とツライ。匂いにやられてます。
お次はラップサンド。
有機野菜と有機ホールトマト、富士鶏のラグーソースを包んでます！
こちらは５００円。
１枚１枚、手焼きしてます。これ、６００枚ぐらい作ります・・・。
最後は昨年の悪天候の中７００本売り上げた
ハーブ豚のプロシェット！今年は３００円！！！
こちらも一つ一つ心をこめて（笑）丸めておりまーす！
あと、今回はオーガニックチョコのガトーショコラや、シフォンケーキも販売します。
皆さまのお越しをお待ちしていまーす。
公式ＨＰはこちらをご覧ください！
http://www.earthday-tokyo.org/2013/
お久しぶりです。横内です。
体調を崩して、休んでおりました・・・、すみません。
久々の更新です。
先月末、キッチンの天然癒しキャラ愛ちゃんがチャオベラを退社しました。
何度も何度も引きとめたんですが・・・。残念です。
チャオベラ総スタッフがシェフ含め３人という大変な時も、今となっては恒例の泊まりの仕込み、早朝の畑・・・。
今なら笑える思い出話ですが、辛かった時期を一緒に頑張ってくれました。
そして、チャオベラで祝う愛ちゃん最後の誕生日。
おめでとー♪
この写真がみんなで撮った最後の写真になってしまいました。
愛ちゃん、新しい道でがんばってねー。
しばらくは４人で頑張ります！宜しくお願いします！
こんにちは。
今日も寒いですね、風も強いし雪の降りそうな寒さです・・・。
お知らせです
◆「低糖質コース」はじめました！
チャオベッラのオーガニック食材を駆使して、身体が喜ぶローカロリー、低糖質の
お料理を御用意致します。
コース全体の糖質量を20ｇ～30ｇ以下に抑え、食後の血糖値上昇やウエイトコント
ロールを希望しているお客様にも効果的と言われております。
有機野菜を中心とし低糖質に加え、脂質を抑え良質のたんぱく質と
たっぷりのビタミン、ミネラルが補給できるよう組み立てています。
アレルギーや食事制限、（減塩等）、各種食事療法にも対応可能です。
当店の管理栄養士（高橋）、栄養士（島田）とのお打ち合わせが必要となります。
通常の食事の方と制限のある食事の方が一緒に楽しんで頂けます。
「チャオベラ・低糖質メニュー」をぜひ一度お試しください※要予約です！
こんばんは。毎日寒いですね。
今朝雪にはびっくりしました・・・。
インフルエンザも大流行しておりますので、お気を付けください！
☆明日はバレンタイン！
チョコレートやココアを使ったお料理をご用意しております。
お帰りに、ぜひお立寄り下さい！お席、余裕がありますー！
さてお知らせです。
１、 ciaobella料理教室のお知らせ
２、 アースディ2013 出店決定！
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１、 ciaobella料理教室のお知らせ
実際に厨房に入り、プロの技術をまじかに見て味見や盛り付けの
ポイント、美味しく作る秘訣を学んでいただけます。
ご家庭で楽しめる「自然な料理」を一緒に作りませんか。
前菜・パスタ・メインの３品すべて仕上げて頂きます。
ご家庭で作れる簡単手打ちパスタのレシピもご紹介します！
■日時：２０１３年３月２４日（日曜日）１１:３０～１４:３０
■講習費：6300円
■持ち物：エプロン・ハンドタオル・筆記具
■お申込みはメール又はお電話にてお願い致します。
〈メニュー〉
前菜：春の有機野菜と天使の海老のマリネ
パスタ：オーガニック未来豚と無農薬きのこのラグーソース、
北海道産小麦粉を使ったオレキエッテ
メイン：ひな鶏のロースト、香草を添えて
お家で作れるパーティ料理です
※プライベート料理教室も行っております。（8名様から） 詳細、お問い合わせください。
先日のプライべート料理教室の模様です。
シェフとの距離がすごく近いんです。
ぜひ、ご参加ください！
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２、アースディ東京2013
今年も大人気のアースディキッチンブースに出店が決まりました！
４月２２日は 「地球の日・アースディ」
1970年アメリカで4月22日を“地球の日”と定めたことから始まった、アースディ。
世界175ヶ国、約5億人が参加する、世界最大級の地球イベントです。
アースディを通して、地球が持つ環境破壊や汚染などといった問題に
関心を持ってもらい、また地球を守るために行動する日として、世界各国
で様々な取り組みが行われています。
日本のメイン会場となる代々木公園では音楽ライブやオーガニックフーズ
のブースなども出店し、楽しみながら環境について学ぶことができます。
この日をきかっけに、地球のことを考えて行動してみてはいかがでしょう♪
４月２０日（土）２１（日） 代々木公園
http://www.earthday-tokyo.org/2013/
チャオベラ今年のメニューは
・ラップサンド ￥５００
・プロシェット ￥３００（昨年、大人気でした！）
・バーニャカウダ ￥４００
他・・。
とにかく、食材にこだわったカフェフードです。
詳細はまたお知らせします。
ぜひ、遊びにいらして下さい！
こんばんは。横内です。
忘年会シーズン突入！！
貸切や満席の日が多くなりました、お越しの際はお問い合わせ下さい！
さて、先週末シェフの誕生日でしたー。
恒例のバルーンケーキ
おめでとうございます！！
かわいいです。（あ、ケーキがね。）
あと。
■クリスマスの御予約承り中
期間１２月２２日（土）～１２月２５日（火）
ランチ：２３日２４日のみ １２：００～１４：００クローズ
◆クリスマスランチコース ５２５０円
前菜盛り合わせ・パスタ２種・お魚料理もしくはお肉料理、デザート、コーヒー
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ディナー：２２日(土)～２４日(月)
１部１７：３０～２０：００ ■２部２０：３０～２３：００
２５日(火) １８：００～２３：００（最終入店２１：００）
◆コースＡ￥８４００
前菜盛り合わせ・パスタ２種・お魚料理もしくはお肉料理、デザート、コーヒー
◆コースＢ￥１０５００
前菜盛り合わせ・パスタ２種・お魚料理・お肉料理、デザート、コーヒー
◆マクロビ＆野菜コース￥７３５０（２３・２４・２５日のみ）
前菜２品・パスタ２種・メイン料理、デザート、コーヒー
２２、２５日はお席の残りが少なくなっております。
ご予約お待ちいたしております。
こんばんは。
横内です。寒くなりましたね―。
クリスマスのイルミネーションに、年の瀬を感じつつ・・・。
もうすぐ、怒涛の日々がやってくる。
今年は。楽しく笑って過ごせますように（苦笑・・・）
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さて。
先月末、金（かな）ちゃんの誕生日でした。
金谷愛子ちゃん、愛ちゃんと呼びたいところですがすでに愛ちゃんはいるので
かなちゃんと呼んでます！
少し前までイタリアにいて帰ってきたばかり。コック志望の大阪出身の女の子です。
トスカーナとシチリアで修業していたので、誕生日ケーキはズコットを用意しました。
（もちろん、イソオさんでオ―ダ―したんですけどー）
ズコットはトスカーナ地方で誕生したケーキです。
ズコットとは神父がかぶる小さな帽子のことで、丸いドーム型がこのケーキの特長です。
切り分けると、中にはナッツやチョコレートチップの入った生クリームがたっぷり入っています。
美味しかったー。じゃなくて。
かなちゃん、おめでとう！
こんばんは。
横内です。
一段と寒くなりましたねー。（あの猛暑が懐かしい・・・。）
風邪などひかれませんように―♪
さてさて。
昨日行いました、プライベートレッスンの模様をお伝えします。
今回は第ゼロ回として 「フラワーレッスン＆季節を楽しむお食事会」を開催！
チャオの常連様とお友達との定例会でこのプライベートレッスンをご利用いただきました。
講師はわたくし、横内です！
（第１回のフラワーレッスンは１２月１５日に予定しております。）
今回、お客様からご希望のクリスマスリースを作りました。
グリーンとホワイト、ベージュゴールドのナチュラルリース。
使用花材はこちら！
生のコニファー６種、ドライのブルニア、ラベンダー、カスミ草、コットンフラワー、
松かさ、ワタカラ、ソーラーローズなど。
教室はこんな感じ。
リボンはお好みの物をチョイス。
細かい作業が多く約２時間かかりましたー。
お疲れ様でーす。
最後にみんなで記念撮影！右上端は私です。
この後はシェフのスペシャルコース＆オーガニックワインをご堪能いただきました♪
そして次回第１回の開催は
☆クリスマスのフラワーキャンドル＆クリスマス料理☆
クリスマスカラ―を使い、ハーブやスパイスを生け込んだ卓上キャンドルです
「クリスマスフラワーキャンドル」を制作後は、クリスマス仕立てのお料理をお召し上がりいただきます。
親しいご友人とお食事を兼ねた楽しいレッスン、お子様やご主人様とのご参加も大歓迎です。
◆日時 ：１２月１５日（土）１１：３０～１４：３０
◆講習費：６５００円
（講習費、花材、お食事、税、サービス料、お食事は前菜・パスタ・デザート・お茶付の御用意がございます。）
◆持ち物：大きめのはさみ もしくは花切りばさみ、お持ち帰りの袋、エプロン
※アレンジの大きさ：横、高さ共に最大２５センチ、アクアフォームを使うアレンジです、少々重みがあります。
ご予約お待ちしております♪
チャオベッラの自家製ジェラートは
全て中標津山本農場のWILDMILKと浅野さんの卵、キビ糖を使用
余計な添加物はもちろん、冷凍ピューレなども入れません。
今時期はフルーツが美味しいので、現在約20種、
冷凍庫もいっぱいですと担当Tも嘆いています。
。お勧めは錦自然農園の柿のジェラートとラフランスのジェラート！
ジェラート 全て中標津山本農場のWILDMILKと浅野さんの卵、キビ糖を使用
οバニラ οオーガニックチョコレートとキャトルエピス
οオーガニックチョコレート οグランマニエ
ο有機エスプレッソ ο有機人参
ο下川町松下さんのフルーツトマト
ο長野アトリエノマド産の有機さつま芋と栗
ο茨城小田喜さんの栗 ο栗とマスカルポーネ
ο有機アールグレイ ο青森産減農薬紅玉林檎
ο島根産有機南瓜プリン ο洋梨とポワール
ソルベ
青森産減農薬紅玉林檎とビオワイン
ο錦自然農園の減農薬完熟柿
ο下川町松下さんのフルーツトマト
季節のコースA 4725 野菜を楽しむコース
自家製天然酵母と北海道産有機小麦粉のパン
野菜の前菜2種、野菜のパスタ2種、野菜のココット、野菜料理又はお魚又はお肉料理
デザート、オーガニックコーヒー
Antipasti野菜の前菜2品 ο季節野菜のスープ
ο有機野菜のメリ・メロ仕立て
Primopiatti野菜のパスタ2品 ο有機トマトと有機オリーブ、バリアーニオイル
laterra e il cielloのオーガニックスパゲティ
οきたあかりのニョッキ、減農薬きのこのソース
Secondopiatti ο季節の有機野菜のココット、生姜の香り
以下よりおひとつお選びください
野菜料理 ο有機玄米、有機きたあかり、落花生、レンズ豆のプレッセ
お魚料理 ο軽くスモークした鯖、佐久の紫キャベツのシュークルートと鬼クルミ添え
お肉料理 ο富士鶏ムネ肉のタリアータ、有機ベビーリーフ添え
Dolce Espresso,Herb tea デザート、オーガニックコーヒー又は有機ハーブティー
季節のコースＢ 6825
自家製天然酵母と北海道産有機小麦粉のパン
前菜2種、パスタ2種、お魚料理、お肉料理、デザート、オーガニックコーヒー
Antipasti 前菜2品 ο有機野菜のメリ・メロとハーブ豚未来のプロシュット・コット
以下よりおひとつお選びください
ο根室産秋刀魚のポーピエットと有機野菜のグレック
οアワビのブルゴーニュバター焼き （+￥630）
Primopiatti パスタ2品 ο静岡産桜海老とカラスミと有機カブ、バリアーニオイル
浅野さんの卵とオリーブ、北海道産有機小麦粉のタリアテッレ
以下よりおひとつお選びください
ο4種のチーズのラビオリ、有機トマトと有機なすのソース
οハーブ豚未来とビオワインのラグー、キタアカリのニョッキ
Secondopiatti お魚料理 以下よりおひとつお選びください
ο天然ホタテのソテー、柚子と香草のソース
οオマール海老のヴァポーレ （+\1260）
お肉料理 以下よりおひとつお選びください
οシャラン産鴨のコンフィ
ο未来豚バラ肉と有機トマト、ビオワインのストラコット
οハーブ豚未来のタリアータ、生姜と減農薬リンゴのソース
ο青森産黒毛和牛ヒレ肉のタリアータ、ビオワインの青胡椒ソース （+\1260）
Dolce οデザート、ジェラート、チーズより、おひとつお選びください
Espresso,Herb tea οオーガニックコーヒー、有機ハーブティー
季節のおまかせコースC 8400
自家製天然酵母と北海道産小麦粉のパン、前菜2種、パスタ2種、お魚料理、お肉料理、デザート
Antipasti ο北海道産有機小麦粉の天然酵母パンにのせたゴルゴンゾーラムース 1050
ο季節の有機野菜のスープ又はリボリータ 1470
ο有機キャベツと有機白菜、有機長葱、シェリービネガーのエチュベ 1470
ο有機野菜のメリ・メロ、有機ムスクラン添え、バリアーニのドレッシング 1260
ο長野佐久市の有機野菜と有機にんにくのバーニャカウダ 1470
οオーシャントラウトのミ・キュイと有機葱のエチュベ、ヴァニュルスビネガーのソース 1680
ο根室産秋刀魚のポーピエット、レモングバームの香り、野菜のグレック添え 1470
οアワビと無農薬きのこのブルゴーニュバター焼き 2730
οスモークした鯖と有機根菜の温かいサラダ仕立て 1680
ο広島産牡蠣と桜海老の米油フリット、有機キタアカリのピューレ添え 1680
οスルメイカと有機玉葱のラグー 1680
οハーブ豚未来のプロシュット・コットとテリーヌ 1680
ο野菜の前菜盛合せ 2310
Primopiatti ο無農薬茸、山形産シャンピニオン、ジロール茸、ポルチーニ茸、バリアーニオイルのソース
北海道産有機小麦粉と浅野さんの卵のタリアテッレ、白トリュフの香り 2310
ο有機キャベツと減農薬新にんにく、アンチョビのペペロンチーニ、オーガニックスパゲティ 1470
ο山形産シャンピニオンと浅野さんの卵、生ハムのカルボナーラ
北海道産小麦粉のフェットチーネ、トリュフ添え 2100
ο島根産在来種減農薬南瓜のニョッキ、有機豆乳のソース 1680
ο松茸とアワビ、有機バジルのソース、北海道産小麦粉のタリアテッレ 2310
ο北海アサリのボンゴレビアンコ 1890
οポルチーニ茸とたらば蟹、北海道産有機小麦粉のタリアテッレ 2100
ο4種のチーズのメッツエルーナ、減農薬リンゴとゴルゴンゾーラのソース 1680
ο未来豚の自家製サルシッチャと唐辛子のラグー、カサレッチ 1680
οスモークした未来豚の肩ロースと近江黒鶏レバーのラビオリ 1680
Secondopiatti ο季節野菜のココット、味噌バジルのペーストを添えて 2890
ο長野産減農薬野菜のグリエ、クルミオイルとバルサミコのドレッシング 2730
οアワビと天使の海老、無農薬きのこのソテー、秋トリュフ添え 3570
ο活オマールエビのヴァーポレ 3150
οホタテのブルゴーニュバター焼き 2730
ο天然鮮魚のソテー、サフランと香草のソース 3890
ο富士鶏むね肉のポシェ、有機ベビーリーフのムスクラン添え 2520
ο余市産鴨のロースト、キャトルエピスの香り 2940
οハーブ豚未来のタリアータ、マスタードとビオワインのソース 2730
ο自然放牧黒豚ロースのソテー、有機にんにくとジロール茸のソース 3150
οシャンラン産鴨のコンフィ 2520
ο青森産黒毛和牛のタリアータ、有機ベビーリーフ添え、ヴァニュルスビネガーのソース 4200
DOLCI ο青森産減農薬りんごのタルト、アールグレイのジェラート添え 840
οオーガニックチョコレートのムースと栗とマスカルポーネのジェラート
ガトーショコラのパルフェ仕立て 840
ο有機人参のムース、浅野さんの卵と人参のジェラート添え 840
οチョコレートのシフォンケーキ、南瓜プリンのジェラート添え 630
ο茨城、小田喜農園の栗のモンブラン 840
ο苺の温かいクレープ、グランマニエのジェラート添え 840
ジェラート 全て中標津山本農場のWILDMILKと浅野さんの卵、キビ糖を使用 420
οバニラ οオーガニックチョコレートとキャトルエピス
οオーガニックチョコレート οグランマニエ
ο有機エスプレッソ ο有機人参
ο下川町松下さんのフルーツトマト ο長野アトリエノマド産の有機さつま芋と栗
ο茨城小田喜さんの栗 ο栗とマスカルポーネ
ο有機アールグレイ ο青森産減農薬紅玉林檎
ο島根産有機南瓜プリン ο洋梨とポワール
ソルベ
ο青森産減農薬紅玉林檎とビオワイン 420
ο錦自然農園の減農薬完熟柿 420
ο下川町松下さんのフルーツトマト 420
DIGESTIVO食後酒
οGrappa グラッパ 900～
οLimoncello リモンチェッロ 850
οSanbuca サンブ－カ 850
οDessert Wine デザートワイン 900～
Caffe・Tea
οオーガニックコーヒー 420
οエスプレッソ 420
οカプチーノ 530
ο紅茶 （セイロン ・ アールグレイ） 520
οヴァニーユ ショコラ （紅茶・カカオ・ヴァニラ） 630
οアフリカンドリーム（ルイボス・赤果実・オレンジ・キンセンカ） 630
οロワイヤルブレンド（レッドローズ・マロウ・レモングラス） 630
οスリープブレンド（野生オレンジ・ライムブロッサム・レモンバーベナ） 630
οビューティブレンド（ローズヒップ・レッドローズ・ローズマリー） 630
οラシュールブレンド（ローズ・スウィートミント・ライムブロッサム） 630
こんばんは。
お久しぶりですー。
昨日は立冬でした。もう冬？？なんですねー。
さすがに朝晩の冷え込みが応えるように・・・。
やっと秋が来たと思っていたのに。早いですね。
さて。
新規レッスンのご案内♪
第一回 フラワーレッスン＆季節を楽しむお食事会
「食卓を華やかに、美味しく演出」をテーマに開催致します。
今回はクリスマスのフラワーキャンドル＆クリスマス料理
講師はわたくし、フラワーデザイナーの横内めぐみと島田シェフのコラボで送ります。
親しいご友人とお食事を兼ねた楽しいレッスン、お子様や御主人様とのご参加も大歓迎です。
ローズマリーなどのハーブやスパイスを盛り込んだアレンジです。
「クリスマスフラワーキャンドル」を制作、レッスン後はクリスマス仕立てのお料理をお召し上がりいただきます。
日時 ：１２月１５日（土）１１：３０～１４：３０
講習費：６５００円 （講習費、花材、お食事、税、サービス料）
※お食事は前菜・パスタ・デザート・お茶の御用意がございます。
持ち物：大きめのはさみもしくは花切りばさみ、お持ち帰りの袋、エプロン
※アレンジの大きさ：横、高さ共に最大２５センチ
アクアフォームを使ったアレンジですので、少々重みがあります。
お申込み方法：info@ciaobella.jp
もしくは、03－479-0046までご連絡ください。
ご参加お待ちしております。
それと。
お待たせいたしました、おせちの御予約（やっと）開始いたします。
内容はほぼ昨年と一緒です。
今年は限定数量しか御用意ができません。
気になる方はお早めにお申し込みください！
詳細はこちらからご覧ください。
http://www.ciaobella.jp/pdf/2013osechi.pdf
3万円のおせちは残り、あと１０セットです。
ご予約お待ちしております。
チャオベラに限らず、この時期のからレストランはすごく忙しい時をむかえます。
お歳暮ギフト、忘年会、クリスマス、そしておせち・・・。
今年は店に何泊するんでしょう・・・（笑）
さて、今年のおせちは２種類
２００００円と３００００円のおせちです。
お詫びがございます。
今回より、北海道、九州へのお届ができなくなりました。誠に申し訳ございません。
楽しみにしていて下さったのに申し訳ありません。
ＨＰでおせちの告知はじめました。詳細はこちらから。
チャオベッラで使用している、オーガニック食材を入口で販売しています!
オーガニックヴァージンオイルを3種
パスタ5種、豆いろいろ、スパイス、ビネガー、トマトホール、オリーブ
などなど取り揃えております。
食事をされて、気にいって買って帰られる方も多くいらっしゃいます。
市販よりは少し休めに設定してますので、是非おうちで使ってみてください、料理がランクアップしますよ。
こんにちは、横内です。
今日は定休日ですが、貸切の為営業しています。
昨夜のプライベート料理教室の模様をお伝えします。
※プライベート料理教室とは・・・。
お仲間だけの貸切料理教室。気兼ねなくワイワイできますよ！
ワイン持ち込み可能です！！
さて、メニューですが。
前菜：天使のエビと香川産減農薬イチジク、長野佐久の有機野菜のマリネ
パスタ：有機茄子と有機トマト、有機キタアカリとさつま芋のニョッキ
メイン：余市産鴨ときのこのタルト仕立て、バルサミコのソース
前菜はクールブイヨンでエビをゆで、あとは盛り付けていくだけです！
で、こちら。
パスタ。芋を裏ごしするところから・・・。
デモしている愛ちゃん、すごい暑いらしい・・・。
シェフ：「なんで一人で暑いの？？（笑）」
愛ちゃん：「すみません、汗かきなんです・・・（苦笑）」
パスタソース煮込み中
モッツァレラブ―ファラをのせて完成。
メイン料理
工程がピンボケしてて・・・。すみません、アップできませんでした。
おいしそー。いただきまーす！
さて。この日シェフの吉報をきき、駆けつけてくれたお客様が！！
おめでと～。
なんの？？って…。誕生日じゃないです。
うれしいですねー。
お料理とワインのマリアージュ楽しみですね。