ミスタードーナツで抹茶シリーズフェアがやっているそうなので 抹茶ドーナツを作ってみた

ミスドで抹茶シリーズが１００円

明日の１１日(祝)まで新しい抹茶シリーズが100円で提供されているそうだ。だからといって買ってくることは無いけれど、午前中雪で走りにいけなかったので家でドーナツを作ってみた。

レシピ:ドーナツ６個
小麦粉: 強力粉150g 薄力粉20g
タマゴ: 2個
砂糖: ドーナツ用20g+イースト5g + 70g(アイシング用)
イースト:5g
抹茶:5g
水か牛乳:50ml

ドーナツ
1.小麦粉、砂糖、タマゴ、水を入れて適当に捏ねる
2.イーストが溶ける程度のぬるま水に砂糖とイーストを混ぜて暫く待つ
3.「1.」「2.」をよく混ぜて倍のサイズに膨らむまで待つ(1～2時間)
4.適当に捏ねて生地を6つ程度に分割
5.ちょっと膨らむ間で待つ(1時間程度)
6.揚げる

アイシング
1.タマゴの白身だけを分割 (砂糖120gに対してMサイズの白身１個)
2.白身に砂糖を混ぜる
3.クリーム状になるまで混ぜる

抹茶ドーナツは初めてということで、どれだけ入れたら良いのか判らなかったが粉がほんのり緑色になる程度に入れて作ってみる。
強力粉１５０gに抹茶小匙１ちょっとでほんのりと色がついている程度、コレにお湯、砂糖、イーストの入った水分を混ぜ合わせるとちょっと多すぎたような緑色に変った。
砂糖は少なめの20g、イースト用のお湯に5g程度を足して計25g

こねくり回して放置(一次発酵)、１時間ほどローラー台を回して膨れるのを待ちますが寒いせいか１時間程度ではあまり膨らみませんでした。


揚げる

卵白と砂糖で作ったアイシングをかけて完成


今回生地にイーストを混ぜる方法を工夫した事が効いて今までに無くふんわり感のあるドーナツに仕上った。
ただ写真でも判るように二次発酵時の捏ねを省略(忘れた)したため空洞ができてしまい非常に惜しい。
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(　゜∀゜)彡　のーたりん！のーたりん！
　⊂彡


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