Brezel ブレッツェル
Madame Kさんのブログを拝見していましたら
ドイツのブレッチェンが作れる情報が…
ラオゲン液が入手しにくい日本でも、重曹があればOKとのこと！
早速色んなレシピを参照して、作ってみました。
発酵はベンチタイムくらい。すごい！
FP２分→成型→ベンチ→ケトリング１個につき３０秒→焼成１２分ほど。
その他の成型、遊び心で↓
Laugenstange ラウゲンシュタンゲ
Broetchen ブロートヒェン
娘が何故かすごく気に入って
ブレッツェル～♪と歌って食べていました（笑）
３０分もあればNY屋台で食べた懐かしのプレッチェルの味が！
…ドイツには行ったことがないもので"^^)
すぐに作れてすぐに美味しい嬉しいレシピです。
♪
これ！フィンランド在住時 ちょくちょく行って
いたドイツで食べたブレッツェル、そのものじ
ゃないですか！(驚)これ白ワインに合うので(←
オットはビール♪)、これとソーセージを食べに
よくドイツ下遊びに行ったものです。ほんとに
懐かしい♪ニューヨークでも 少しカリッとした
バージョンですが同じ味が楽しめました☆
ラオゲン液の苛性ソーダを入手しないと出来な
いと思っていたのですが、重曹で代用出来るの
ですね(ビックリです！)
kazさんの要約で何となくベーグルを作る要領
(？)でいいのかなぁ～？と思いつつ、拝見させ
て戴きました。
いつか是非作ってみたいレシピの一つです☆(←
こんなに素敵に再現できるか分かりませんが)
ブレッチェン・・形はおなじようでもブレッツエルとはちがうようですね？？？
こちらもハード系なのでしょうか？
ニューヨークの屋台で召し上がられたのですね。素敵。
お写真が素敵に撮れていらっしゃいますね。
毎度毎度・・・感心しちゃいます！
色んなパンやお料理・・・いっぱい作られていて・・・！
こちらもまた、おいしそうですね！綺麗な焼き色と形も素敵です！
こんなパンを毎日頂けるなんて・・・幸せ！
羨ましい限りです！
私もドイツは行った事が無いのですが・・・
おいしい物たくさんありますよね！
何せ、ビールにピッタリなんで（笑）。
息子も好きなのー。
将来、酒飲みね、わははは。
この生地で作ったパンも大好きなんだけど
どれもすっごく美味しそうです！
パン屋さんに並んでいたら、絶対に買っちゃうわ。
ブレッツェルとウインナーを食べにドイツへ～なんて
素敵なお出かけですね！
私も一度ドイツで本場のブレッツェルが食べたいです～。
ラオゲン液、扱いが大変（ゴーグルと手袋着用など）なので
重曹のほうがはるかに便利ですね♪
ベーグルを作るより…簡単でした！！
まだ水分の配合がぴったりこないので、
もう少しレシピがまとまれば、
また記事にします～♪
私もよく理解していませんが（汗）
たしかブレッチェンがハイジの白パンのような形で
ブレッチェルがTOP画像のような形かと～。
今回のレシピは砂糖も油脂も入っています☆
発酵不要とケトリングすることで
独特の食感があり、かなり腹持ちします！
ドイツに食べ歩きに出かけたいほど（！！）
ドイツ料理は美味しいものがたくさんありますね♪
私が酒豪なら…ドイツの地ビール片手に
ブレッチェルとウインナーを頬張ってみたいものです。
娘も大好きなのでまた作ろうと思います。
息子さんもやはり（！）ブレッチェル好きなのですね～♪♪
娘もこの塩味にはまってしまったら
このままお酒好きな大人に走りそう（汗）☆
私の知っているパン屋さんには
このパンは置かれていないので…
家で作って食べられて幸せです（笑）。
先程ブレッチェルを食べてて、どうやって作るのか後で調べてみようと思っていました。
重曹を使うんですね☆
早速試してみようと思います^^
アルザスのパン屋さんでも売っていたの。
（やっぱりドイツに近いからかな？）
家で作れるとは！うれしい！
今度やってみようとおもいます☆