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Brezel ブレッツェル
Madame Kさんのブログを拝見していましたら
ドイツのブレッチェンが作れる情報が…
ラオゲン液が入手しにくい日本でも、重曹があればOKとのこと!
早速色んなレシピを参照して、作ってみました。
発酵はベンチタイムくらい。すごい!
FP2分→成型→ベンチ→ケトリング1個につき30秒→焼成12分ほど。
その他の成型、遊び心で↓
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/e1/7d3db8a9e24cddd041c2114e4002a501.jpg)
Laugenstange ラウゲンシュタンゲ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/b0/257a50e45b10a28ed3f85aa1f92f7abe.jpg)
Broetchen ブロートヒェン
娘が何故かすごく気に入って
ブレッツェル~♪と歌って食べていました(笑)
30分もあればNY屋台で食べた懐かしのプレッチェルの味が!
…ドイツには行ったことがないもので"^^)
すぐに作れてすぐに美味しい嬉しいレシピです。
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これ!フィンランド在住時 ちょくちょく行って
いたドイツで食べたブレッツェル、そのものじ
ゃないですか!(驚)これ白ワインに合うので(←
オットはビール♪)、これとソーセージを食べに
よくドイツ下遊びに行ったものです。ほんとに
懐かしい♪ニューヨークでも 少しカリッとした
バージョンですが同じ味が楽しめました☆
ラオゲン液の苛性ソーダを入手しないと出来な
いと思っていたのですが、重曹で代用出来るの
ですね(ビックリです!)
kazさんの要約で何となくベーグルを作る要領
(?)でいいのかなぁ~?と思いつつ、拝見させ
て戴きました。
いつか是非作ってみたいレシピの一つです☆(←
こんなに素敵に再現できるか分かりませんが)
ブレッチェン・・形はおなじようでもブレッツエルとはちがうようですね???
こちらもハード系なのでしょうか?
ニューヨークの屋台で召し上がられたのですね。素敵。
お写真が素敵に撮れていらっしゃいますね。
毎度毎度・・・感心しちゃいます!
色んなパンやお料理・・・いっぱい作られていて・・・!
こちらもまた、おいしそうですね!綺麗な焼き色と形も素敵です!
こんなパンを毎日頂けるなんて・・・幸せ!
羨ましい限りです!
私もドイツは行った事が無いのですが・・・
おいしい物たくさんありますよね!
何せ、ビールにピッタリなんで(笑)。
息子も好きなのー。
将来、酒飲みね、わははは。
この生地で作ったパンも大好きなんだけど
どれもすっごく美味しそうです!
パン屋さんに並んでいたら、絶対に買っちゃうわ。
ブレッツェルとウインナーを食べにドイツへ~なんて
素敵なお出かけですね!
私も一度ドイツで本場のブレッツェルが食べたいです~。
ラオゲン液、扱いが大変(ゴーグルと手袋着用など)なので
重曹のほうがはるかに便利ですね♪
ベーグルを作るより…簡単でした!!
まだ水分の配合がぴったりこないので、
もう少しレシピがまとまれば、
また記事にします~♪
私もよく理解していませんが(汗)
たしかブレッチェンがハイジの白パンのような形で
ブレッチェルがTOP画像のような形かと~。
今回のレシピは砂糖も油脂も入っています☆
発酵不要とケトリングすることで
独特の食感があり、かなり腹持ちします!
ドイツに食べ歩きに出かけたいほど(!!)
ドイツ料理は美味しいものがたくさんありますね♪
私が酒豪なら…ドイツの地ビール片手に
ブレッチェルとウインナーを頬張ってみたいものです。
娘も大好きなのでまた作ろうと思います。
息子さんもやはり(!)ブレッチェル好きなのですね~♪♪
娘もこの塩味にはまってしまったら
このままお酒好きな大人に走りそう(汗)☆
私の知っているパン屋さんには
このパンは置かれていないので…
家で作って食べられて幸せです(笑)。
先程ブレッチェルを食べてて、どうやって作るのか後で調べてみようと思っていました。
重曹を使うんですね☆
早速試してみようと思います^^
アルザスのパン屋さんでも売っていたの。
(やっぱりドイツに近いからかな?)
家で作れるとは!うれしい!
今度やってみようとおもいます☆