おいしい鮭ちらし

お魚コーナーにきれいな色の鮭が並んでいました（ピチピチ）。
焼鮭、良いですね～…と晩御飯を考えていると、ふと隣に新鮮な鮭の…あら。
安くて新鮮なのが嬉しいアラ。思わず（汗）購入。
粕汁でも作ろうと考えて、されど外に出ると…暑い！
時期はずれな考えだったので調理変更。冷蔵庫にある野菜も使い、
急遽、具沢山のちらし寿司にアレンジしてみました

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レシピ、ご参考まで…

鮭 　　適量（どんな鮭でもＯＫ。骨をとり、ほぐす。）
卵　　１個
人参　１／２本（５mm角切り）
エリンギ　２本（〃）
高野豆腐　1個～ぬるま湯でもどしたもの（〃）
白ゴマ　　大1
絹さや　適量（熱湯に塩を入れて軽くゆがく）

合わせ調味料：
出汁　200ｃｃ
砂糖　大1・1/2
みりん　大1
淡口醤油　大1
塩　少々

卵は砂糖大1/2と塩ひとつまみ入れてときほぐし、棒状に焼く。
鍋で熱した調味料に、人参→エリンギ→高野を入れて順に煮ていく。
高野豆腐を取り出した残り汁に酒大3、みりん大１を加えて煮切り、鮭を軽く煮る。

酢飯はまろやか寿司酢の鰻ちらしをご参照ください

酢飯に具を混ぜ込んで・・・完成

鮭のピンクが映えて彩り良いお寿司になりました。
今回の調味料の配合が程よく出来ましたので覚書ついでに↑記載させていただきました。

酢飯でお酢を体に取り入れたためか、来る暑い夏も元気に過ごしていけるような予感がします